Tarte aux abricots

Les fruits d’été sont de retour ! A nous les abricots !

Bon, en fait je ne mange pas de ces beaux fruits orangés tant qu’ils sont crus vu que j’y suis allergique.

A ce propos, la légende familiale veut que lorsque j’avais 3 ans nous passions nos vacances en Provence. J’aurais, lors de cet épisode, obstinément refusé de goûter à un abricot. Mon paternel, excédé par ce manque d’intérêt pour le dit-fruit m’aurait alors écrasé un abricot (bien mûr je précise) sur la figure ! Allez savoir pourquoi mais moi je dis que ceci explique cela, pas besoin de chercher bien loin l’origine de mon allergie aux abricots !!! Non, je rigole, je sais bien qu’il n’y a pas de cause à effet dans ce cas bien précis !

Quoi qu’il en soit, une fois cuits, les abricots je les dévore, surtout quand on me les présente sous forme de tarte.

Je ne peux résister à l’odeur de la tarte aux abricots lorsqu’elle commence à cuire et que les fruits laissent s’échapper une odeur qui me transporte directement en Provence. Je m’imagine savourant un morceau de tarte après une chaude journée, à l’heure où la brise se lève enfin et apporte un peu de fraîcheur.

Voici une version simplissime de la tarte aux abricots, sans artifice. Je l’ai juste agrémentée de quelques morceaux de pistache.

D’un point de vue pratique, j’avais prévu 40 gr de sucre au départ (c’est la quantité que j’utilise toujours) mais je ne sais pas pourquoi j’ai eu envie d’en mettre moins et me suis contentée de 15 gr. Soyons réalistes, ce n’était pas assez, nous avons donc saupoudré la tarte déjà refroidie d’un peu de sucre en poudre. Et là, oh délectation, que c’était bon !

Recette :

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 16-17 abricots coupés en deux
• 8 gr de pistache non salée en petits morceaux (écrasées pour moi)
• 30 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
2. Etalez la pâte dans un moule à tarte.
3. Déposez une feuille de papier cuisson par-dessus et couvrez de légumes secs (pois chiches par exemple) ou de billes de cuisson.
4. Cuisez à blanc pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, coupez les abricots en deux et enlevez le noyau.
6. Une fois la pâte précuite, retirez les fruits secs et garnissez-la des abricots.
7. Parsemez les pistaches et les deux sucres sur les fruits.
8. Enfournez pour 30 minutes (si nécessaire tournez le moule dans le four à mi-cuisson afin que tous les côtés dorent de la même manière).
9. Laissez complètement refroidir avant de déguster.

Bon appétit !

Les abricots:

Le fond de tarte:

La cuisson à blanc:

Les abricots coupés en deux:

Tarte garnie d’abricots et d’éclats de pistache:

La tarte prête à être enfournée:

A la sortie du four: