Il y a quelques mois mon mari a eu l’occasion de goûter au sticky toffee pudding dans un pub anglais loirs d’un business trip. Il m’avait de suite envoyé une photo en me disant combien il trouvait ce dessert bon. Pour être honnête, j’ai pensé que cela ne ressemblait à rien ou en tous les cas à rien que je puisse trouver appétissant ou qui me donne envie!
Les mois passants, mon mari y faisait toujours régulièrement allusion. Il ne lâchait pas l’affaire! L’idée a donc doucement fait son chemin, je me suis d’abord retrouvée à chercher des recettes de cette spécialité anglaise à base de dattes séchées pour ensuite en acheter les ingrédients et finalement me faire prêter un moule spécifiquement prévu pour par une amie anglaise. Je ne pouvais plus reculer!
J’ai décidé de sauter le pas à l’occasion de l’anniversaire de mon mari. Point de vue recette, j’ai plus ou moins repris celle de mon amie pour le gâteau. J’ai combiné différentes sources pour la sauce. Car oui, ce gâteau s’accompagne d’une sauce très riche à base de sucre, de beurre et de crème qui pourrait en laisser plus d’un KO! Mais comme pour tout, tout est question de quantités!
Préparer ce sticky toffee pudding fut relativement facile, un bon point! Cela demande un peu de temps mais rien de compliqué en soit. Assez rigolo car c’était la première fois que je cuisais un gâteau à la vapeur!
Et vous savez quoi? On a adoré!! Mon mari, mes enfants et moi! Tous les quatre, on a trouvé cela drôlement bon!
Je dirais que ce dessert ne doit absolument pas être mangé tous les jours sous peine de gros désastre au niveau de la santé. Quoiqu’en fait ce soit la sauce qui est riche, le gâteau ne l’étant pas plus qu’un autre.
A déguster tiède, oui oui, c’est comme cela que cela se mange et c’est meilleur. Le lendemain, on réchauffe son assiette au micro-onde.
Sérieusement, à essayer au moins une fois. On a adoré. Et l’année prochaine, je referai du sticky toffee pudding pour l’anniversaire de mon mari!
Pour info, j’ai réalisé le gâteau repris sur les photos avec de la farine sans gluten, le résultat était top.
Recette:
Ingrédients pour le gâteau:
- 125 gr de dattes séchées, dénoyautées et coupées en petits morceaux.
- ½ càc de bicarbonate de soude
- 180 ml d’eau chaude
- 220 gr de farine
- ½ càc de baking power
- ¼ càc de sel
- 155 gr de sucre brun clair
- 2 gros oeufs
- 2 càc de vanille liquide
- 70 gr de beurre salé
Ingrédients pour la sauce:
- 150 ml de crème épaisse
- 75 gr de sucre blond doré
- 25 gr de beurre
Réalisation du gâteau:
- Faites trempez les morceaux de dattes dans l’eau chaude et le bicarbonate pendant 5 minutes.
- Mélangez la farine, la baking powder et le sel dans un bol.
- Dans un récipient, mixez les dattes, l’eau et le sucre.
- Ajoutez la vanille et les oeufs et mélangez.
- Faites fondre le beurre au micro-onde et intégrez-le aux fruits.
- Combinez doucement la farine aux autres ingrédients.
- Farinez et beurrez un moule qui possède un couvercle (j’ai oublié cette étape).
- Versez la préparation dans le moule, posez le couvercle par dessus et assurez-vous bien qu’il ne bougera pas.
- Posez votre moule dans une grande casserole et versez de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Posez le couvercle sur la casserole et placez celle-ci sur le feu (gaz ou induction) et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Une fois cuit, récupérer délicatement le moule, essuyez-le et démoulez le pudding.
- Pendant la cuisson du gâteau, préparez la sauce.
Réalisation de la sauce:
- Versez la moitié de la crème, tout le sucre ainsi que le beurre dans une casserole à fond épais.
- Chauffez doucement jusqu’à dissolution du sucre en remuant régulièrement.
- Augmentez alors la chaleur et laissez bouillonner 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et brillante.
- Ajoutez ensuite le reste de la crème.
- Réchauffez la crème au moment de servir et versez-la sur le gâteau encore tiède.
Bon appétit!
Les dattes coupées:
On laisse macérer 5 minutes dans de l’eau chaude additionnée de bicarbonate de soude:
On mixe avec le sucre et on ajoute le reste des ingrédients:
On verse la pâte dans le moule:
On place le moule dans une grande casserole et on verse de l’eau jusqu’à mi-hauteur:
Le gâteau avant d’être démoulé:
On démoule:
On prépare la sauce:
A table! Le Sticky toffee pudding et sa sauce:
