Poulet à la cocotte de Jamie Oliver

Je vous le donne en mille, voici mon plat préféré !

C’est une recette de Jamie Oliver extraite du livre « Toqué de cuisine ».

Il y a des légumes et un ananas à couper or je vous l’ai déjà dit, ce n’est pas mon domaine d’expertise. On ne me surnommera ni Zatopek ni Speedy Gonzales  !!

Quoi qu’il en soit, en prenant son temps on profite de la vie, non ?

Une fois vos ingrédients coupés et le plat enfourné il n’y a strictement rien à faire pendant la cuisson.

Le poulet sera doré à souhait, la peau croustillante. Les légumes seront fondants et légèrement roussis et le mélange persil/gingembre aura aromatisé le tout.

L’originalité de cette recette réside dans la sauce : à la sortie du four, vous passerez au mixer la moitié des fruits et légumes auxquels vous additionnerez un peu de sucre et du vinaigre balsamique. Cela apportera une note d’acidité étonnante que viendront balancer la chair du poulet et la douceur des éléments fondants non mixés qui auront cuit dans le jus d’ananas frais.

Je sers ce plat accompagné de tagliatelles fraîches ou de semoule.

Je serai honnête, mais alors vraiment honnête, quand j’ai terminé mon assiette, je demande l’autorisation à mon mari et mes enfants pour lécher mon assiette !!!

1. sortie du four

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 poulet fermier ou bio de 2 kg
  • Sel et poivre
  • Les feuilles hachées d’une botte de persil plat
  • 4 morceaux de gingembre frais de la taille du pouce, râpés
  • 2 poivrons rouges, épépinés
  • 2 poivrons jaunes, épépinés
  • 4 (gros) oignons rouges pelés
  • 2 piments rouges épépinés et coupés en 2
  • 1 ananas frais pelé et coupé en petits morceaux
  • 1 càc de graines de fenouil écrasées
  • Huile d’olive
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 6 càs de vinaigre balsamique

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante.
  2. Sortez votre volaille du frigo.
  3. Hachez les feuilles de persil plat et râpez le gingembre.
  4. Assaisonnez généreusement le poulet, à l’intérieur et à l’extérieur, avec le sel, le poivre, le persil et le gingembre.
  5. Coupez les poivrons et les oignons en quartiers et placez-les dans la cocotte encore froide.
  6. Coupez l’ananas en petits morceaux.
  7. Coupez les piments en 2 et épépinez-les.
  8. Ajoutez les piments, l’ananas et les graines de fenouil écrasées dans votre plat.
  9. Versez dessus 3 càs d’huile, salez, poivrez et mélangez bien.
  10. Posez le poulet par-dessus, huilez-le légèrement et enfournez pour 90 minutes de cuisson.
  11. Le poulet est prêt lorsque vous pouvez facilement détacher les cuisses de la carcasse.
  12. Sortez le poulet de la cocotte en versant le jus de cuisson sur les légumes.
  13. Réservez le poulet cuit avec la moitié des légumes et laissez reposer 5 minutes, le temps de préparer la sauce :
  14. Mettez l’autre moitié des légumes dans un mixeur avec le sucre, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre.
  15. Travaillez à grande vitesse pour obtenir une texture assez fine, ajoutez un peu d’eau bouillante si la préparation est trop épaisse.
  16. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit !

De bons légumes et ananas frais:

2. fruits et legumes crus

Prêt à enfourner:

3. pret a enfourner

La sauce:

4. sauce

L’assiette finale:

5. assiette finale

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