Comme un parmentier de dinde à la courge butternut

Mais que ça sent bon ! Voilà ma première réaction lorsque j’ai préparé ce plat.

Pour résumer, je pourrais dire qu’il s’agit d’un hachis parmentier complètement revisité. Pourquoi ? Parce qu’à première vue et dans sa construction, ce plat y ressemble : de la « viande » recouverte de purée.

Mais les similitudes s’arrêtent là !!!

La couche de base est composée de dinde qui aura mijoté dans du vin rouge avec des champignons et du thym. Et rien que ça, je ne vous dis pas, ça donne envie ! Je pourrais presque présenter cette partie en plat sans poursuivre la recette ! A investiguer une autre fois !! Ah ces parfums délicieux !

La couche supérieure est colorée et ne contient que du bon : une purée de courge butternut et patate douce, des zestes d’orange et un petit peu de beurre, mmmmhhhh !!!!

On assemble le tout, on enfourne et on se régale.

Un plat idéal en automne ou en hiver, il réchauffe et (je vais me répéter) qu’est-ce qu’il sent bon !!! Et en plus c’est savoureux, original et pas très compliqué même si cela demande un peu de temps et de préparation vu les différentes étapes.

Un avantage de ce plat est qu’il se congèle très bien. C’est-y pas pratique ?

J’ai trouvé cette recette sur le site de la BBC, j’ai simplement légèrement modifié la purée à laquelle j’ai intégré une patate douce. Pour le reste, j’ai suivi les instructions. Voici le lien vers la recette en anglais : ici.

1. hachis dinde butternut

Recette pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 1 courge butternut moyenne
  • 1 à 2 patates douces
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 15 champignons de Paris
  • 3 branches de thym frais (1 càc de thym séché pour moi)
  • 550 gr de filet de dinde (ou 550 gr de dinde hachée)
  • Sel et poivre
  • 2 càs bombées de farine
  • 400 ml de vin rouge
  • 1 petit peu de sauce Worcestershire
  • 1 noix de beurre salé
  • Quelques zestes d’orange

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
  2. Epluchez, épépinez et coupez grossièrement la courge et la patate douce.
  3. Cuisez-les à la vapeur pour 20 à 30 minutes jusqu’à ce que vous puissiez enfoncer une fourchette dans les morceaux sans difficulté (il vous faudra les réduire en purée par la suite).
  4. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
  5. Coupez les champignons en tranches ou en quatre.
  6. Coupez/émincez le plus finement possible la dinde.
  7. Chauffez 1 càs d’huile dans une grande poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  8. Ajoutez les champignons à la poêle ainsi que le thym et cuisez quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  9. Transférez cette préparation dans un récipient et réservez.
  10. Sans rincer la poêle, faites-y chauffer 1 càs d’huile d’olive.
  11. Une fois qu’elle est bien chaude, ajoutez la dinde, salez et poivrez généreusement.
  12. Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez.
  13. Laissez cuire 2-3 minutes
  14. Arrosez de vin rouge et de quelques gouttes de sauce Worcestershire.
  15. Laissez mijoter à basse température pendant 5 minutes et ajoutez ensuite les champignons et les oignons.
  16. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
  17. Versez la préparation dans un plat pouvant aller au four.
  18. Réduisez la courge et la patate douce en purée en ajoutant une noix de beurre (+/- selon vos goûts), quelques zestes d’orange, du sel et du poivre.
  19. Etalez la purée sur la couche de dinde et parsemez la surface de quelques morceaux de beurre.
  20. Enfournez pour 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée et ferme sur la surface.

Bon appétit !

Réalisation de la purée:

2. la purée

On découpe les différents éléments:

3. on émince ingredients

Début de cuisson des champignons:

4. on poursuit champi

Fin de cuisson des champignons, on les réserve:

5. champignons cuits

Cuisson de la dinde à la poêle:

6. viande et farine

On verse le vin:

7. on ajoute le vin

On ajoute les champignons:

8. on ajoute les champi

Une couche de dinde, une couche de purée:

9. les couches

Avant d’enfourner:

10. on enfourne

A la sortie du four:

11. sortie du four

De côté:

12. d'un peu plus pres

 

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