Brownie aux pépites de chocolat blanc

Il y a des jours comme ça où l’on a juste envie de réconfort. Et pour ça, rien de tel que le chocolat !

Un matin je me suis réveillée en pensant brownie, j’ai emmené les enfants à l’école en pensant brownie. Alors, une fois de retour à la maison j’ai préparé un brownie. J’y ai incorporé du café soluble afin de renforcer le goût du chocolat (vous ne devinerez jamais qu’il contient du café) ainsi que des pépites de chocolat blanc afin de l’égayer.

J’ai été sage, j’ai attendu le retour de mes enfants à la maison pour l’attaquer (bon, en même temps c’était un mercredi donc j’ai pas du trop patienter !). Mais une fois de retour, on s’est jeté dessus. Exactement ce qu’il nous fallait durant cet hiver qui n’en est pas un pour nous requinquer.

Nous l’avons dégusté alors qu’il n’avait pas complètement refroidi et il était bien moelleux. Le soir il était toujours délicieux mais un peu trop ferme. J’aurais probablement du le cuire quelques minutes de moins. J’ai failli le sortir du four après 25 minutes mais j’ai hésité (ah l’hésitation, pourquoi ne pas se fier à son instinct ?), il me semblait encore trop mou. J’avais oublié qu’il durcirait en se refroidissant. Je l’ai donc laissé 30 minutes dans le four, entre 3 et 5 de trop. Mais je vous en livre malgré tout la recette parce que cette erreur ne concerne ni les ingrédients ni le goût.

Je me suis basée sur la recette de base de brownie de Yotam Ottolenghi que j’ai légèrement adaptée afin de réaliser cette petite gourmandise.

Pour info, le brownie repris sur les photos est réalisé avec de la farine sans gluten de la marque Schär (toujours pour des questions d’allergie à la maison), sans apporter aucune modification aux proportions des autres ingrédients.

 1. brownie

Recette :

Ingrédients :

  • 200 gr de beurre salé
  • 280 gr de farine
  • 5 gr de levure chimique
  • 300 gr de chocolat noir
  • 220 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 càc de vanille liquide
  • 1 sachet d’espresso soluble (+/- 1 càs)
  • 180 gr de chocolat blanc débité en pépites

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 170°C, chaleur tournante.
  2. Tapissez un moule rectangulaire (22×30) de papier sulfurisé.
  3. Faites fondre ensemble au micro-onde le beurre et le chocolat (pas trop chaud) et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
  4. Dans un saladier, battez ensemble le sucre, la vanille et les œufs.
  5. Incorporez le chocolat fondu.
  6. Combinez avec la farine, la levure et l’espresso en poudre à l’aide d’une cuillère en bois.
  7. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat blanc.
  8. Versez l’appareil dans le moule.
  9. Enfournez pour 25 minutes (surveillez bien la cuisson pour ajuster si nécessaire).
  10. Laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit !

Le chocolat et le beurre:

2. chocolat

Les oeufs, le sucre et la vanille:

3. oeufs sucre vanille

Une fois mélangés:

4. les memes battus

On combine avec le chocolat fondu:

5. on ajoute le chocolat

On ajoute la farine:

6. on ajoute la farine

Et on termine par les pépites:

7. plus pepites

Avant d’enfourner:

8. av d'enfourner

D’un peu plus près:

9. de plus pres

A la sortie du four:

10. sortie du four

D’un peu plus près:

11. de pres sortie

On attaque!!

12. on attaque

 

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