Gâteau aux noisettes et zestes d’orange

Cette recette est extraite du livre « I love cake » de Trish Deseine aux éditions Marabout. Je l’ai adaptée en y incorporant des zestes d’orange et en inversant les étapes (sauf que ça ce n’était pas volontaire). J’ai, encore une fois me direz-vous (et vous aurez raison !) mal lu la recette, cela devient ma spécialité ! Au lieu d’intégrez doucement les ingrédients aux œufs montés en neige, j’ai tout mélangé pour terminer par les œufs. Je vous livre la recette dans l’ordre prévu par le livre, soyez attentifs !

Ayant reçu des noisettes entières rapportées en droite ligne du Piémont (elle sont supposées être les meilleures au monde : elles sont délicieuses, on goûte réellement la différence), je les ai grossièrement réduites en poudre. Si vous achetez de la poudre de noisette (ce qui est très bien aussi, aucun snobisme de ma part), la texture de votre gâteau sera probablement plus fine et plus homogène. En même temps, les petits morceaux de noisette confèrent à ce gâteau un côté croustillant assez agréable. A vous de voir ce que vous décidez d’utiliser.

Les zestes d’orange apportent un petit twist que j’aime beaucoup. Ils sont cependant facultatifs.

Pour info, j’ai utilisé de la farine sans gluten (de la marque Schär) pour réaliser le gâteau repris sur les photos.

Ce gâteau (qui n’a pas monté) nous a beaucoup plu. J’aime le goût prononcé des noisettes. Mes enfants étant accros au glaçage chocolat, j’en ai nappé certains morceaux. Pas mal du tout. Mais bon, tout le monde sait que l’association chocolat-noisettes est parfaite ! Je vous renvoie vers d’autres recettes pour confectionner le glaçage (ici ou ici).

Recette :

Ingrédients :

5 blancs d’œufs
100 gr de beurre salé, fondu (pour une fois le salé était dans la recette)
80 gr de noisettes en poudre
150 gr de sucre
75 gr de farine
1,5 càc de levure (pas dans la recette et n’a pas eu d’effet !)
Les zestes d’une orange (facultatif)

Réalisation :

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
Tapissez un moule à gâteau (rond pour moi) de papier sulfurisé.
Montez les blancs en neige additionnés d’une pincée de sel.
Incorporez délicatement les noisettes, les zestes et le sucre aux blancs.
Ajoutez ensuite la farine (et la levure ?) et finalement le beurre fondu.
Versez dans le moule et enfournez :
- 15 minutes à 200°C, chaleur tournante
- baissez la température à 150°C, chaleur tournante sans sortir le gâteau du four et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Démoulez le gâteau une fois qu’il est tiède et laissez-le refroidir sur une grille.