Brownie au chocolat noir et à la confiture de framboises

Des tourbillons roses à la surface de ce brownie au chocolat, c’est joli !

Je me suis largement inspirée d’une recette d’Ottolenghi, apportant à l’originale quelques modifications tant dans les ingrédients que les temps de cuisson. Je vous livre la version telle que je l’ai réalisée.

Un très bon brownie qui, comme de nombreux gâteau est encore meilleur le lendemain. J’ai trouvé que le goût de la confiture de framboises était plus perceptible le lendemain même s’il reste un peu discret à mon goût (mais cela n’engage que moi). Quelques framboises congelées à disposer ça et là au milieu de la pâte crue seraient une bonne idée à mon avis. Ou quelques framboises pour l’accompagner.

J’ai eu un peu de mal à trouver le bon temps de cuisson alors surveillez votre four de près. C’est peut-être du à la consistance de la pâte crue qui est assez épaisse et semble légèrement grasse (elle se décolle très facilement des parois du contenant utilisé). Cela n’est plus le cas une fois cuit, je vous rassure ! J’ai régulièrement piqué mon brownie pour voir où il en était dans sa cuisson. Je vous donne donc une fourchette assez large, le temps final dépendra bien entendu de votre four. J’essayerai peut-être la cuisson à 180° en diminuant légèrement le temps un prochaine fois.

Le brownie sur mes photos est réalisé avec de la farine sans gluten.

Mes enfants et mon mari ont été très déçus quand la dernière miette a été engloutie, ils en voulaient encore. Je dirais donc que ce brownie a été fort apprécié par les petits et les grands ! Un succès comme je les aime.

Ce brownie se conserve jusqu’à 5 jours dans un récipient fermé hermétiquement. Je ne vois pas trop en quoi cette information est d’un quelconque intérêt puisqu’il ne vous restera rien après 2 jours !!

1. final portion

Recette :

Ingrédients :

  • 200 gr de beurre salé
  • 280 gr de farine
  • 1 sachet de 10 gr de levure chimique (facultatif si farine fermentante)
  • 300 gr de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 220 gr de sucre en poudre
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 140 gr de confiture de framboises

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 170°C, chaleur tournante.
  2. Chemisez un moule de papier sulfurisé.
  3. Faites fondre doucement le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  4. Lissez le mélange ainsi obtenu.
  5. Dans un saladier, battez légèrement et brièvement les œufs, le sucre et la vanille au fouet.
  6. Incorporez le chocolat fondu et la farine tamisée à la préparation en mélangeant entre les deux.
  7. Versez le mélange dans le moule.
  8. Ajoutez des cuillérées de confiture sur la pâte et formez des volutes à l’aide d’un couteau.
  9. Enfournez pour 25 à 35 minutes (34 pour moi).
  10. Laissez complètement refroidir le brownie avant de le démouler et de le découper.

Bon appétit !

Le début des opérations:

2. oeufs sucre vanille

La confiture:

4. confiture

Le chocolat fondu bien lisse:

3. chocolat fondu

Le mélange avant d’incorporer la farine:

5. av de mettre farine

Presque prêt à être enfourné:

6. ds moule av de melanger

J’enfourne:

7. av d'enfourner 1

A la sortie du four:

8. sortie du four

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