Biscuits à la tomate et au fromage comme une pizza

L’apéritif est l’un des moments que je préfère dans un repas, j’adore son côté ludique, la découverte des différentes petites choses à grignoter. Les biscuits apéritif font partie de ces moments festifs et régalent petits et grands.

J’ai préparé ces biscuits apéritif à la tomate pour un repas entre amis auquel de nombreux enfants étaient conviés. La tomate et le fromage m’ont de suite fait penser à des mini-pizzas et je n’ai pas douté un instant que ces biscuits salés remporteraient un grand succès. Et effectivement, tout est parti en un rien de temps!

Faciles et rapides à réaliser, des ingrédients courants, une belle couleur rouge, ces biscuits à la tomate ont tout pour plaire! Au niveau de la forme, faites comme bon vous semble. De mon côté, à l’approche des fêtes de fin d’année j’ai opté pour des étoiles arrondies ou fleurs, je ne saurais dire, à vous de voir sur les photos!

J’ai repris cette recette du livre « Apéros tartines à partager » (éditions Solar) que mes enfants m’ont offert pour mon anniversaire. J’ai ajouté du romarin par rapport à la recette originale.

Recette pour +/- 45 biscuits:

Ingrédients:

100 gr de farine
150 gr d’emmental râpé
140 gr de beurre salé ramolli
65 gr de concentré de tomate
50 ml de crème liquide
1 pointe de piment de Cayenne
Fleur de sel
Romarin séché
1 oeuf battu (pour la dorure)

Réalisation:

Mettez tous les ingrédients à l’exception de l’oeuf, de la fleur de sel et du romarin dans un saladier.
Malaxez à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène (dans le livre ils proposent de mixer).
Enveloppez la boule de film alimentaire et placez au frais pour 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante, sortez la plaque à patisserie du four et tapissez-la de papier sulfurisé.
Etalez la pâte (entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour moi) sur une épaisseur de +/- 3 mm et avec la forme de votre choix détaillez des biscuits dedans.
Posez les biscuits sur la plaque de cuisson, badigeonnez d’oeuf battu, saupoudrez de fleur de sel et de romarin.
Enfournez pour +/- 12 minutes (à surveiller, le livre indiquait 15 minutes de cuisson). J’ai cuit les biscuits en 2 fournées.
Conservez les biscuits dans une boîte en métal de préférence.

Bon appétit!