Mélange apéritif de noix épicées

Vous aimez les mélanges de noix/fruits secs que l’on grignote sans faim/fin à l’apéritif ?

Vous en avez assez des mélanges de noix tous faits du commerce qui ne répondent pas à vos attentes ?

J’ai trouvé, sur le site de Yottam Ottolenghi, une recette pour réaliser en quelques minutes un mélange dont vous me direz des nouvelles ! Et c’est un succès phénoménal qu’il a remporté auprès de mes invités les deux fois où je l’ai proposé !!

Vu la quantité de piment de Cayenne reprise sur la liste des ingrédients j’ai préféré diviser par deux et c’était bien assez relevé ainsi à mon sens. Les plus courageux/téméraires doubleront donc la quantité reprise dans la recette. La même remarque s’applique au poivre.

Une autre modification concerne les graines de nigelle : je n’en ai pas et n’en ai pas trouvé. Suite à une recherche sur internet, il s’avère qu’on peut les remplacer par des graines de sésame, de cumin ou de fenouil.

Facile, rapide, délicieux, ce mélange de noix épicées ne contient que du bon: noix de cajou, noix de pécan, amandes, noix de macadamia, …. Le miel vient caraméliser le tout et donne une couleur très appétissante à l’ensemble. L’odeur qui se dégage lors de la cuisson donne envie et il faut vraiment se retenir pour ne pas démarrer le grignotage dès la sortie de la plaque du four.

Le descriptif de la recette indiquait que ce mélange était addictif. Je confirme. Dur dur de ne pas tendre et retendre la main vers le bol !!

Pour une conservation optimale, placez le mélange froid dans un récipient en métal et fermez hermétiquement.

Clickez ICI pour le lien vers la recette originale en anglais.

 

Recette :

Ingrédients :

• 100 gr de noix de cajou nature, non salée
• 100 gr de noix de macadamia nature, non salée (les miennes étaient rôties)
• 120 gr de noix de pécan
• 60 gr d’amandes entières avec la peau
• 80 gr de graines de courge
• 1 càs de graines de tournesol
• 1 ½ càs de sésame
• ½ càs de graines de cumin
• 3 càs d’huile de tournesol
• 2 càs de miel liquide
• 1 càc de sel
• 2 branches de romarin (ou du romarin séché)
• ¼ càc de poivre noir en poudre (1 càc à la base)
• 1 càc de piment de Cayenne (2 càc pour les plus courageux)

Réalisation :

1. Sortez la plaque à pâtisserie du four et tapissez-la de papier sulfurisé.
2. Préchauffez le four à 170°C, chaleur tournante.
3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients excepté le poivre et le piment.
4. Etalez sur la plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 17 minutes (16 pour moi) jusqu’à ce que le mélange soit doré.
5. Mélangez à mi-cuisson.
6. Parsemez le poivre et le piment sur les noix et mélangez.
7. Laissez complètement refroidir sur la plaque.
8. Pour la conservation, placez le mélange de noix froid dans un récipient métallique qui se ferme hermétiquement.

Bon appétit !

Les ingrédients secs:

On verse sur la plaque:

On étale:

D’un peu plus près avant d’enfourner:

A la sortie du four:

On ajoute le piment et le poivre:

Une fois refroidi, dans une boîte métallique:

Présentation:

Je ne résiste pas!