La recette de la véritable crème Chantilly, ça vous dit ?
Et en droite ligne du splendide Château de Chantilly s’il vous plaît, d’où elle tire son nom, même si elle n’y a pas été inventée. Découvrez son histoire avant d’en savourer le goût.
Contrairement aux crasses vendues en bombe au supermarché, la vraie crème Chantilly maison n’a pas cette consistance bizarre qui s’affaisse après 30 secondes. Elle est bien ferme et pas trop sucrée. Tout ce qu’elle demande c’est un peu de planification et d’huile de bras !
Moi ça m’a réconciliée avec la crème Chantilly que j’avais en horreur.
Recette:
Ingrédients :
- 50 cl de crème crue (minimum 30% de MG)
- 20 gr de sucre vanillé
- 20 gr de sucre glace
Réalisation :
- Quelques heures avant de préparer sa chantilly, placer au frigo la crème et la jatte/le saladier que l’on utilisera.
- Au moment venu, verser la crème bien froide dans la jatte froide.
- Y ajouter les 2 sucres.
- Battre énergiquement jusqu’à ce que la crème épaississe et forme des vagues.
Attention, si l’on bat trop longtemps, on obtient du beurre 😉
Remarque : la crème est montée en Chantilly lorsqu’en sortant le fouet de la crème une boucle apparaît et les vagues conservent leur forme.
Cette crème accompagnera parfaitement tartes, fruits frais, glaces ou autres desserts.
Pour info, sachez qu’il existe également des versions salées de la crème Chantilly (au curry, au basilic, à la tomate, …).
A vos fouets, c’est parti !!
Bon appétit!
