Tiramisu, un condensé de plaisir

Rien ne bat un bon tiramisu !

J’ai déjà entendu beaucoup de gens me dire combien ils pensaient que préparer un tiramisu leur semblait compliqué or il n’en est rien, c’est vraiment un dessert facile à réaliser et qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients (et en plus ils sont tous extrêmement courants).

La recette que j’utilise depuis des années est celle que j’ai trouvée sur les paquets de mascarpone de la marque Galbani. Elle a depuis changé, j’ai comparé avec celle inscrite sur les paquets d’aujourd’hui et la quantité de sucre a doublé. Je n’en vois pas l’utilité, l’ancienne était parfaite.

Pas plus tard que ce week-end j’ai préparé du tiramisu que j’ai proposé à mes invités dont une italienne qui l’a beaucoup aimé et m’a demandé d’où venait ma recette, un vrai compliment !

La seule chose qu’il vous faudra est un petit peu de délicatesse au moment d’intégrer les blancs en neige au mascarpone. Si je peux le faire, tout le monde peut, la délicatesse n’étant pas l’adjectif qui me qualifie par excellence !!

Pour l’occasion, j’ai divisé les proportions par deux et ai présenté mon tiramisu de manière individuelle dans des pots à confiture. D’habitude, je le prépare dans un grand plat en verre. Les deux sont délicieux !

Recette pour 4 personnes (doublez les quantités pour un grand plat) :

Ingrédients :

• 3 gros œufs
• 1 pincée de sel
• 75 gr de sucre en poudre
• 250 gr de mascarpone
• 150 gr de biscuits à la cuillère (8 biscuits pour moi) (des boudoirs feront également l’affaire)
• 1 tasse de café froid (versée dans une assiette creuse)
• Cacao amer en poudre

Réalisation :

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre.
3. Attendrissez le mascarpone au moyen d’une fourchette et ajoutez-le aux jaunes.
4. Battez bien jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
6. Incorporez délicatement les blancs au mascarpone.
7. Trempez rapidement la moitié des biscuits dans le café et tapissez-en le fond de votre plat ou pot (attention à ce que les biscuits ne soient pas dégoulinants et ne se défassent pas).
8. Couvrez de la moitié de la crème.
9. Trempez le reste des biscuits dans le café et posez-les sur le mascarpone.
10. Terminez par une couche de crème.
11. Couvrez le plat ou refermez les pots avec leur couvercle.
12. Placez pour minimum 2 heures au frigo (plus longtemps votre tiramisu reposera au frais, meilleur il en sera).
13. Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre.

Bon appétit !

Le mélange sucre et jaunes d’oeuf auquel on ajoute le mascarpone:

On poursuit en ajoutant les blancs montés en neige:

On intègre délicatement ces derniers:

Les biscuits, la crème au mascarpone et le café:

C’est parti pour l’assemblage:

On couvre et on place au frais:

Au moment de servir on saupoudre de cacao en poudre:

Je ne résiste pas!