Tiramisu spéculoos-framboises

J’adore le tiramisu. Nombreux sont ceux qui pensent que c’est compliqué à réaliser alors qu’en fait c’est extrêmement simple et rapide.

La recette que je préfère est celle que j’ai trouvée il y a quelques années sur les paquets de mascarpone de la marque Galbani (il semble qu’ils l’aient depuis modifiée mais je reste fidèle à celle que j’ai testée).

Pour varier les plaisirs, je modifie parfois le tiramisu de base pour lui apporter une touche de belgitude et de couleur : je lui ajoute des spéculoos et des framboises et le sert dans des verrines.

On se pourlèche les babines en dégustant ce délicieux tiramisu au spéculoos et framboises.

Recette pour 6-8 verrines :

Temps :

Préparation : 15 – 20 minutes
Repos : minimum 2 heures

Ingrédients :

250 gr de mascarpone
3 œufs
75 gr de sucre en poudre
100 gr de spéculoos
+/- 30 framboises (fraîches ou congelées mais dégelées)
1 pincée de sel

Réalisation :

Mixez 15 petits spéculoos avec 20 framboises, réservez la pâte obtenue (vous n’utiliserez peut-être pas tout).
Effritez grossièrement 3-4 spéculoos en poudre (ni trop fine ni trop épaisse).
Séparez le blanc des jaunes.
Dans un saladier, mélangez au batteur le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone à ce mélange.
Dans un autre saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œuf et montez-les en neige (ils doivent être fermes).
Incorporez délicatement ces derniers au mélange sucre/jaune au moyen d’une spatule ou cuillère en bois.

Montage des verrines (voir les photos qui reprennent ces étapes):