Tarte aux légumes grillés, ricotta et feta

Cette tarte aux légumes grillés, ricotta et feta a tout pour plaire: des légumes colorés et savoureux, un parfum de coriandre auquel il est difficile de résister, le tout soutenu par la feta.

Cette recette est inspirée d’une tarte salée proposée par Yotam Ottolenghi que j’ai modifiée tant au niveau des ingrédients que de la méthode de cuisson. Il reste l’idée!

Point de vue préparation, il n’y a rien de difficile mais il faudra prévoir trois temps de cuisson: les légumes, la pâte et finalement la tarte en elle-même (1 heure au total).

Voici aussi une recette deux en un: vous pouvez comme moi inclure un appareil aux oeufs et à la crème qui rapprochera cette tarte d’une quiche ou oublier cet appareil et proposer une tarte plus légère qui serait parfaite en entrée.

Cette tarte aux légumes grillés, ricotta et feta sera du plus bel effet sur un buffet, servie en entrée ou en plat léger, accompagnée d’une salade bien fraîche.

A déguster chaude, tiède ou froide, à vous de décider!

Vous aimez les tartes salées? Voici d’autres idées à retrouver sur le blog: une délicieuse tarte salée aux tomates cerise et chèvre frais ou une tarte salée à la tapenade et poivrons rouges.

Recette:

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
1 aubergine
1 poivron rouge
4 oignons rouges moyens
110 gr de ricotta
115 gr de feta
2 oeufs
200 gr de crème liquide (30% de MG pour moi)
Sel et poivre
Coriandre fraîche (quantité en fonction de vos goûts)
5 càc d’huile d’olive

Réalisation:

Préchauffez le four à 225°C, chaleur tournante. Au préalable sortez la plaque à pâtisserie du four.
Lavez et coupez le poivron (en lanières), l’aubergine et les oignons en 1/2 lunes (voir photo).
Placez les légumes dans un saladier, salez, poivrez et mélangez le tout avec l’huile d’olive.
Tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étalez les légumes dessus et enfournez pour +/- 15 minutes.
Réservez les légumes de côté et baissez la température du four à 160°C, chaleur tournante.
Déroulez la pâte dans une moule à tarte et cuisez-la à blanc 10 minutes (couvrez la pâte de papier sulfurisé et garnissez-la de pois chiches secs ou de riz pour la cuisson).
Répartissez les légumes sur la pâte, parsemez-les de ricotta, de feta effritée et terminez par les feuilles de coriandre.
Dans un bol fouettez les oeufs et la crème, salez et poivrez.
Versez cette préparation sur les légumes et enfournez pour 30 à 40 minutes en fonction de votre four (35 pour moi).
Dégustez légèrement refroidi.