Rôti de porc au potimarron et châtaignes

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Préparez ce rôti de porc au potimarron et châtaignes et déposez toutes les couleurs de l’automne sur vote table. Vous aurez l’impression de vous balader en forêt!

Le rôti de porc était en promotion j’ai donc sauté sur l’occasion. Il me restait un potimarron acheté lors de mon passage à la cueillette pas trop loin de chez moi. L’idée d’associer les deux est donc née ainsi. Ensuite, pour les châtaignes, une balade en forêt m’y a fait penser, les couleurs brunes et oranges étant prédominantes en ce mois de novembre.

Ce qui prend le plus de temps lors de la préparation de cette recette est la découpe du potimarron. Pour le reste il suffit de placer tous les ingrédients dans une cocotte et d’enfourner. Et voila un repas complet prêt en un peu plus d’une heure.

Lors d’un récent passage en Belgique j’avais acheté des airelles préparées au vin rouge, je les ai servies en accompagnement de mon rôti ainsi que de la compote de pomme maison pour les enfants (la recette). De belles associations, un festival de couleurs et de saveurs qui m’a fait penser aux fêtes de fin d’année.

Point de vue tenue, il faut reconnaître que le pitomarron se défaisait après la cuisson. J’aurais peut-être du le couper en morceaux plus grands pour éviter cela. Je n’ai pas pris la peine de le présenter joliment sur un plat de service en disposant le rôti en son centre, l’entourant du potimarron légèrement compoté et en terminant par une garniture de châtaignes.

Nous nous sommes régalés de ce plat qui nous a bien réchauffés en ce moment où les soirées se refroidissent.

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Recette pour 6 personnes:

Ingrédients:

  • 1 rôti de proc (1,5 kg pour moi)
  • 1 potimarron (poids final 970 gr)
  • 450 gr de châtaignes (en bocal)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 échalote émincée
  • Sel et poivre
  • 1 càc de romarin
  • 300 ml d’eau

Réalisation:

  1. Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante.
  2. Coupez le potimarron en deux, enlevez les fibres ainsi que les graines.
  3. Coupez le en morceaux et épluchez-le.
  4. Dans un saladier, mélangez le potimarron avec 1 càs d’huile, du sel et du poivre.
  5. Enrobez (avec les mains) le rôti de porc d’1 càs d’huile, salez et poivrez et posez au fond d’une cocotte pouvant aller au four.
  6. Disposez le potimarron, les marrons et l’échalote sur et autour du rôti et parsemez de romarin.
  7. Arrosez d’eau, posez le couvercle sur la cocotte.
  8. Enfournez pour 1h15 (à mi-cuisson vérifiez le niveau d’eau, si nécessaire ajoutez-en un petit peu).
  9. Laissez reposer à couvert 5-10 minutes avant de servir.

Bon appétit!

Roti de porc au potimarron et chataignes

La viande

Le potimarron

Le potimarron

Roti de porc au potimarron et chataignes

On place le potimarron dans la cocotte avec la viande et le romarin

Roti de porc au potimarron et chataignes

Avant d’enfourner

2 commentaires

  1. Absolument délicieux ! La compote de pommes chaude est une excellente idée pour accompagner ce plat. A refaire et à décliner avec d’autres viandes pourquoi pas. Merci Maya pour la recette !

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