Salade d’œufs durs

Voici une salade qui ne demande que très peu d’ingrédients et qui malgré sa simplicité étonne par sa richesse en goût.

Cette recette me provient de ma mère qui la tenait elle-même de sa mère. Elle est typique d’Europe de l’Est (oui je sais, on ne parle plus aujourd’hui en terme d’Est et Ouest mais bon voilà, on se comprend !).

J’aime la préparer pour un buffet ou aux beaux jours. Elle s’accompagne très bien de cornichons aigre-doux (préparation polonaise de préférence), de foie haché (je vous en dévoilerai ma recette familiale un jour) et de pain.

Une chose à noter est qu’elle requiert un peu d’huile de bras puisqu’il faut écraser les œufs durs. J’utile généralement un presse pomme-de-terre après avoir tranché les œufs mais à défaut j’attrape la première fourchette qui me tombe sous la main et je m’y mets. En fonction de la quantité d’œufs cela va plus ou moins vite (ce qui, somme toute, est assez logique 😉 ).

A vous de gérer les quantités d’œufs, d’oignon, d’huile, de sel et de poivre ! Je vous donne quelques indications mais je vous conseille d’y aller petit à petit :

  • pour l’huile, vérifiez la texture de la salade et ajoutez si nécessaire;
  • je ne vous ferai pas l’injure de commenter sur le sel et le poivre !
  • Quant aux oignons, commencez par un et ajoutez si nécessaire, vous ne voulez pas que la salade ne goûte que l’oignon.

1. salade

Recette :

Ingrédients :

  • 12 œufs
  • 1 gros oignon
  • 6 càc d’huile + 2 càc pour la poêle
  • Sel et poivre

Réalisation :

  1. Portez une grande quantité d’eau à ébullition. J’ajoute parfois un peu de vinaigre blanc dans l’eau (une habitude, je ne sais pas trop pourquoi !).
  2. Placez délicatement les œufs dans l’eau et laissez cuire 10 à 12 minutes. Ils doivent être durs.
  3. Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le revenir à la poêle dans 1 à 2 càc d’huile d’olive, ils doivent brunir sans brûler.
  4. Une fois les œufs prêts, laissez-les refroidir dans de l’eau froide.
  5. Epluchez les œufs et écrasez-les dans un saladier.
  6. Ajoutez l’oignon, du sel et du poivre et mélangez.
  7. Ajoutez l’huile cuillère après cuillère jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
  8. Placez au frais avant de servir.

Bon appétit !

Les oignons grillés:

2. oignons grillés

Les oeufs durs:

3. on ecrase les oeufs

On intègre les oignons:

4. on ajoute les oignons

3 commentaires

  1. Il faut aussi ajouter un peu d’oignon frais émincés.

    Bon appétit!

  2. Pingback :Foie haché ou gehakte leber - A table avec Maya

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