Salade de pâtes, tomates, mozzarella et coriandre

Voici une salade de pâtes que j’ai préparée en vue d’un pique nique.

Il y a quelques temps je vous ai proposé une recette de verrines au chutney de tomates cerise (ICI). J’ai décidé de recycler cette dernière et d’assaisonner ma salade de pâtes de ce chutney, ce qui lui a conféré un petit goût sucré très agréable.

Très facile à réaliser, elle nous a ravi les papilles. Facile à transporter et à manger, la coriandre qui la parfume s’accorde parfaitement avec les beaux jours.

J’ai utilisé des pâtes sans gluten de la collection « senza glutine » de Barilla, elles sont délicieuses et si on ne le vous dit pas, vous ne réaliserez jamais que vous mangez des pâtes sans gluten, ce qui est un exploit selon moi !

Du soleil plein la tête, du soleil à perte de vue, qu’il est bon de pique niquer et de se régaler en même temps !

1. salade de pates

Recette pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 400 gr de pâtes sèches (pennes pour moi)
  • 250 gr de tomates cerise pour le chutney
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 pincées de paprika doux
  • 3 pincées de fleur de sel
  • 1 échalote
  • 3 càs de cassonade
  • 1 càs de vinaigre de Xérès
  • Sel et poivre
  • 8 brins de coriandre fraîche
  • 2 boules de mozzarella de buffala (2 x 125 gr), égouttées
  • +/- 22 tomates cerise (jaunes, oranges et rouges pour moi)

Réalisation :

  1. Procédez à la cuisson des pâtes selon les indications du paquet.
  2. Egouttez-les et placez-les sous l’eau froide afin de stopper net la cuisson et de les refroidir au plus vite.
  3. Réservez-les dans une passoire le temps des étapes ci-dessous.
  4. Pendant la cuisson des pâtes, démarrez la préparation du chutney de tomates :
  5. Coupez les 250 gr de tomates cerise en 4.
  6. Émincez l’échalote.
  7. Faites-la revenir dans un poêlon avec 1 càs d’huile d’olive.
  8. Ajoutez les tomates cerise, le vinaigre de Xérès, la cassonade, le paprika doux, la fleur de sel et poivrez.
  9. Laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes (25 minutes pour moi) en mélangeant régulièrement pour vous assurer que le fond ne brûle pas.
  10. Le liquide doit s’évaporer et la préparation compoter.
  11. Retirez du feu et laissez refroidir.
  12. Pour info, j’ai retiré toutes les peaux des tomates après cuisson, à vous de voir si vous les laissez dans le chutney ou pas.
  13. Placez les pâtes froides dans un saladier.
  14. Versez le chutney dessus et mélangez bien.
  15. Ajoutez-y les 22 tomates cerise coupées en 2.
  16. Déchirez les boules de mozzarella par-dessus.
  17. Parsemez de feuilles de coriandre.
  18. Salez et poivrez.
  19. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !

2. pates cuites

5. Pique nique

3. sal pates 2

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *