Riz aux calmars

Voici tout simplement le plat préféré de mes enfants. Quand on leur demande ce qu’ils veulent manger, ils répondent invariablement « Du riz aux calmars » !!

Du riz, des calmars (frais si vous en trouvez, surgelés autrement), du chorizo, des olives, des tomates et poivrons sont les principaux ingrédients de ce plat qui ne nécessite aucun accompagnement. Tout en un !

La recette me provient de ma mère. Suite à notre déménagement à l’étranger, les enfants n’ont plus pu déguster ce mets aussi souvent (je n’en préparais jamais) et j’ai donc emporté la recette avec moi dans le pays voisin qui nous accueille afin d’assurer la continuité de la satisfaction gustative de mes enfants (et des adultes par la même occasion)!

Rien de bien compliqué, des bons produits, des épices et c’est parti !

On mange de tout ou presque grâce à cette préparation : de la viande, du poisson, des céréales et des légumes. Il ne manque que les produits laitiers !

Alors à vos fourneaux, pour le plaisir des petits et des grands !

Deux choses importantes à souligner:

  • J’ai pris les photos illustrant cette recette en hiver, l’éclairage était catastrophique, elles ne rendent pas du tout justice à ce plat. Ne vous y fiez pas trop pour décider de le réaliser (ou non).
  • J’ai tenté quelque chose de nouveau en le réalisant lors de la prise des photos: l’ajout d’un verre de vin blanc. Je n’ai pas trouvé que cela apportait grand chose c’est pourquoi vous n’en trouverez pas trace dans la liste des ingrédients mais bien sur une photo!

1. ingredients

Recette :

Ingrédients :

  • 750 gr de calmars frais (ou congelés)
  • 200 gr de chorizo
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 poignées d’olives vertes
  • 1 à 2 poignées de raisins secs
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • 1 càc d’épices à paëlla (ou du safran)
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 2-3 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
  • 300 gr de riz

Réalisation :

  1. Nettoyez les calmars et coupez-les en morceaux.
  2. Dégraissez un peu le chorizo si nécessaire et taillez-le en tranches.
  3. Emincez l’oignon, coupez le poivron et les tomates en cubes.
  4. Faites chauffez un faitout et placez-y le chorizo, l’oignon et le poivron.
  5. Faites revenir l’ensemble quelques minutes.
  6. Ajoutez les calmars, les tomates, l’ail, les olives, les raisins secs et toutes les épices (y compris le sel et le poivre). N’ayez pas la main trop lourde avec le sel, les olives et le chorizo salent déjà le plat.
  7. Couvrez et laissez cuire 15 minutes en remuant régulièrement.
  8. Ajoutez le riz et couvrez juste d’eau (+/- 1 cm au-dessus du riz).
  9. Laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  10. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

Bon appétit !

Le début de la cuisson:

2. debut de cuisson av eau

On ajoute le riz:

3. avec riz av eau

On recouvre juste d’eau (ça éclabousse un peu!):

4. début cuisson avec eau

Dans l’assiette:

5. assiette finale

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