Purée de patates douces aux marshmallows, un plat régressif et délicieux

J’ai eu l’occasion de goûter à cette purée il y a un petit peu plus d’un an lorsqu’une bonne amie américaine m’a invitée au repas de Thanksgiving qu’elle organisait. Nous avons bien entendu mangé plus que nécessaire, tout était délicieux, mais je suis tombée amoureuse (bon, le mot est peut-être un peu fort mais pas loin de la réalité !) de sa purée de patates douces et marshmallows. Une vraie découverte, un coup-de-foudre culinaire ! Régressif à souhait. J’ai d’ailleurs tellement apprécié que quand je suis tombée sur une magnifique patate douce d’1,3 kg (j’ai bien dit une), je lui ai immédiatement demandé sa recette. Sa botte secrète ? Du jus de mandarine.

8. final

J’ai préparé la purée il y a quelques semaines en prévision des fêtes de fin d’année et l’ai congelée. J’ai sorti mon plat du congélateur 24h à l’avance et au dernier moment ai caché des morceaux de marshmallows en son cœur et en ai parsemé la surface. Ensuite direction le four histoire de la réchauffer et d’en dorer la surface.

Accompagnement parfait pour une volaille farcie par exemple. Les enfants se sont émerveillés devant son aspect mais n’ont pas goûté. Ah les enfants 😉

1. cru balance

Recette :

Ingrédients :

  • Patates douces (+/- 1,3 kg)
  • 1 càs de sucre brun
  • 1 càs de beurre (facultatif)
  • Noix de muscade (tout petit peu)
  • 1 pincée de cannelle
  • Le jus d’une mandarine

Réalisation :

  1. Préchauffer four à 200°C, pas de chaleur tournante.
  2. Piquez les patates douces au moyen d’une fourchette.
  3. Recouvrez la plaque de votre four de papier aluminium ou sulfurisé et déposez les patates dessus.
  4. Enfournez-les jusqu’a ce qu’une fourchette s’enfonce facilement jusqu’au cœur des légumes, cela peut prendre de 50 minutes à 1h45 en fonction de leur taille et quantité (la mienne pesant 1,3 kg, cela a pris un bon moment !).
  5. Une fois cuites, épluchez les patates douces. La peau se décolle assez facilement.
  6. Mixez la chair avec le reste des ingrédients.
  7. Rectifiez l’assaisonnement.
  8. Placez le tout dans un plat allant au four.
  9. Les étapes suivantes (marshmallow) sont facultatives :
  10. Disposez quelques marshmallow au cœur de la préparation, c’est gourmand quand on mord dans des morceaux.
  11. Parsemez votre purée de mini marshmallow (ou des gros coupés en petits morceaux).
  12. Enfournez pour 15 à 20 minutes dans un four à 180°C, les marshmallows doivent commencer à fondre et devenir dorés.

Bon appétit!

Les ingrédients de la purée:

4. coupé

La purée (chez moi prête à être congelée):

5. purée

Décorée et fin prête à être enfournée:

7. pret pour le four

 

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