Une viande tendre et parfumée par une marinade faite de yaourt grec et d’épices orientales.
15 minutes de préparation, 8 heures de marinade, 20 minutes de cuisson.
Facile et inratable !!
Ce poulet style tandoori est délicieux et se mange accompagné de riz basmati, de raïta à la tomate et au concombre (recette ci-dessous) et de chutney de mangue (que vous trouverez dans tout bon supermarché).
Pas trop relevé, ce plat nous a séduits.
Ne vous laissez pas rebuter par la durée de la marinade, elle se prépare en 2 temps 3 mouvements. Vous pourriez la faire le matin avant de partir au bureau (pour les lèves-tôt !) et le soir il ne resterait plus qu’à procéder à la cuisson.
La marinade est très largement inspirée du livre « Marinades » aux éditions Larousse (lien).
La raïta est une sauce qui accompagne viandes et légumes; elle est préparée à base de yaourt, de petits dés de légumes et de feuilles de coriandre. D’une grande fraîcheur, elle apporte une jolie touche de douceur au repas et se marie parfaitement à la volaille.
Un plat idéal à savourer en famille.
Recette pour 4 personnes :
Ingrédients pour le poulet :
- 700 gr de filet de poulet
- 1 càs de garam masala
- 1 càs de paprika doux en poudre
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de piment de Cayenne
- 1 càc de sel
- 3 càs d’huile d’arachide
- 250 gr de yaourt grec
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (taille d’un pouce)
- 2 càs de jus de citron
Réalisation du poulet:
Préparez la marinade :
- Faites revenir toutes les épices moulues dans l’huile à feux doux.
- Laissez cuire quelques minutes en remuant afin que cela ne brûle pas.
- Laissez complètement refroidir.
- Pendant ce temps, épluchez le gingembre et l’ail et les coupez en petits morceaux.
- Dans un bol, réunissez tous les ingrédients de la marinade et mélanger bien.
- Coupez vos filets de poulet en lanières (3 lanières par filet pour moi).
- Placez-les dans un plat en verre et enrobez-les de tous côtés de la marinade.
- Recouvrez le plat de film alimentaire et placez au frais.
Cuisson du poulet:
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante après en avoir sorti la plaque de cuisson.
- Placez du papier sulfurisé sur cette dernière et disposez les filets de poulet (prenez-les un à un à la fourchette) par-dessus. Ne versez pas le contenu du pat sur votre plaque, vous ne voulez pas utiliser l’excédent de marinade.
- Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien fondante et dorée.
Ingrédients pour la raïta :
- ¼ de concombre
- 1 tomate épépinée
- 250 à 300 gr de yaourt grec
- 3-4 càs de feuilles de coriandre
- 1 piment vert épépiné
- Sel
- Paprika doux en poudre
Réalisation de la raïta :
- Epluchez le concombre et taillez-le en petits cubes, pas besoin de l’épépiner.
- Epépinez la tomate et le piment vert et réduisez-les en petits dés.
- Mélangez les légumes, le yaourt, les feuilles de coriandre, le sel et paprika.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Bon appétit !
Les épices de la marinade:
Les épices cuites:
La marinade:
Le poulet dans la marinade:
Avant d’enfourner:
A la sortie du four:
La raïta:
