Poulet mariné aux épices indiennes accompagné de raïta

Une viande tendre et parfumée par une marinade faite de yaourt grec et d’épices orientales.

15 minutes de préparation, 8 heures de marinade, 20 minutes de cuisson.

Facile et inratable !!

Ce poulet style tandoori est délicieux et se mange accompagné de riz basmati, de raïta à la tomate et au concombre (recette ci-dessous) et de chutney de mangue (que vous trouverez dans tout bon supermarché).

Pas trop relevé, ce plat nous a séduits.

Ne vous laissez pas rebuter par la durée de la marinade, elle se prépare en 2 temps 3 mouvements. Vous pourriez la faire le matin avant de partir au bureau (pour les lèves-tôt !) et le soir il ne resterait plus qu’à procéder à la cuisson.

La marinade est très largement inspirée du livre « Marinades » aux éditions Larousse (lien).

La raïta est une sauce qui accompagne viandes et légumes; elle est préparée à base de yaourt, de petits dés de légumes et de feuilles de coriandre. D’une grande fraîcheur, elle apporte une jolie touche de douceur au repas et se marie parfaitement à la volaille.

Un plat idéal à savourer en famille.

1. assiette finale

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients pour le poulet :

  • 700 gr de filet de poulet
  • 1 càs de garam masala
  • 1 càs de paprika doux en poudre
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 càc de piment de Cayenne
  • 1 càc de sel
  • 3 càs d’huile d’arachide
  • 250 gr de yaourt grec
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (taille d’un pouce)
  • 2 càs de jus de citron

Réalisation du poulet:

Préparez la marinade :

  1. Faites revenir toutes les épices moulues dans l’huile à feux doux.
  2. Laissez cuire quelques minutes en remuant afin que cela ne brûle pas.
  3. Laissez complètement refroidir.
  4. Pendant ce temps, épluchez le gingembre et l’ail et les coupez en petits morceaux.
  5. Dans un bol, réunissez tous les ingrédients de la marinade et mélanger bien.
  6. Coupez vos filets de poulet en lanières (3 lanières par filet pour moi).
  7. Placez-les dans un plat en verre et enrobez-les de tous côtés de la marinade.
  8. Recouvrez le plat de film alimentaire et placez au frais.

Cuisson du poulet:

  1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante après en avoir sorti la plaque de cuisson.
  2. Placez du papier sulfurisé sur cette dernière et disposez les filets de poulet (prenez-les un à un à la fourchette) par-dessus. Ne versez pas le contenu du pat sur votre plaque, vous ne voulez pas utiliser l’excédent de marinade.
  3. Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien fondante et dorée.

Ingrédients pour la raïta :

  • ¼ de concombre
  • 1 tomate épépinée
  • 250 à 300 gr de yaourt grec
  • 3-4 càs de feuilles de coriandre
  • 1 piment vert épépiné
  • Sel
  • Paprika doux en poudre

Réalisation de la raïta :

  1. Epluchez le concombre et taillez-le en petits cubes, pas besoin de l’épépiner.
  2. Epépinez la tomate et le piment vert et réduisez-les en petits dés.
  3. Mélangez les légumes, le yaourt, les feuilles de coriandre, le sel et paprika.
  4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !

Les épices de la marinade:

2. epices

Les épices cuites:

3. epices cuites

La marinade:

4. marinade

Le poulet dans la marinade:

5. poulet marinade

Avant d’enfourner:

6. pret a enfourner

A la sortie du four:

7. sortie du four

La raïta:

8. raita

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