Pâtes au poulet, haricots, basilic et tomates

Voici encore un plat tout-en-un comme je les aime : des pâtes, du poulet, des haricots et de la sauce tomates.

Le basilic parfume très agréablement cette préparation qui ne contient que très peu de matières grasses. Un plat coloré, sain et équilibré.

J’ai utilisé des haricots congelés uniquement parce que le supermarché était à court de frais. Cela a très bien fonctionné et j’ai gagné du temps en ne devant pas les équeuter !

Il est possible de faire gratiner ces pâtes en les parsemant de fromage râpé avant d’enfourner. Je ne l’ai pas fait afin de surveiller la quantité de matière grasse ingérée.

J’ai ajouté des haricots en espérant diversifier les légumes que mes enfants mangent. Je serai honnête, cela n’a malheureusement pas fonctionné, ils les ont laissés de côté.

Ce plat requiert plusieurs ustensiles: une casserole pour les pâtes, une autre pour la sauce tomate, une poêle/grill pour le poulet et un plat allant au four.

Il n’y a rien de compliqué à réaliser. Vous pouvez tout préparer en parallèle ou procéder à chaque cuisson l’une après l’autre. Le fait d’enfourner le plat au four avant de le servir permet même de préparer chaque élément à l’avance et de les combiner en dernière minute. C’est également un plat idéal pour utiliser et sublimer les restes d’un autre repas.

1. sortie du four

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 500 gr de filets de poulet
  • 150 gr de haricots verts (congelés ou des frais précuits 5 minutes)
  • 400 gr de tomates concassées
  • ½ oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 50 ml de crème liquide (crème épaisse 4% MG pour moi)
  • 25 feuilles de basilic
  • Sel et poivre
  • 800 gr de coquillettes ou pennes cuites (+/- 315 gr de pâtes sèches)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Facultatif: fromage râpé

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
  2. Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet et réservez-les.
  3. Emincez l’oignon et coupez la gousse d’ail en 4.
  4. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon.
  5. Ajoutez l’ail une fois l’oignon translucide.
  6. Versez les tomates dans la casserole, salez, poivrez et laissez mijoter le temps de vous occuper du poulet.
  7. Découpez les filets de volaille en lanières, salez et poivrez.
  8. Faites-les cuire dans une poêle/grill bien chaude, sans ajouter de matière grasse (en 2 fournées chez moi) et réservez une fois le poulet bien doré de tous côtés et cuit.
  9. Retirez la sauce tomate du feu et incorporez-lui la crème ; goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  10. Versez les pâtes dans un plat allant au four.
  11. Ajoutez tous les ingrédients : poulet, feuilles de basilic, haricots verts et sauce tomate.
  12. Remuez afin d’enrober les pâtes et autres éléments de sauce.
  13. Facultatif : parsemez de fromage ou parmesan râpé.
  14. Enfournez pour 10 minutes.

Bon appétit !

Assemblage du plat avant de l’enfourner:

2. pates poulet

3. basilic

4. haricots verts

5. sauce tomate

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