Qui veut s’essayer au pain maison? Et pourquoi pas un pain aux olives!

Aujourd’hui j’ai eu envie de faire du pain aux olives. J’ai utilisé la recette de base pour le pain de Jamie Oliver qui est en fait très similaire à toutes celles que j’ai trouvées dans mes livres de cuisine.

J’ai divisé toutes les quantités par deux et ai respecté les quantités de levure indiquée sur le sachet et non celles de la recette. Après la première levée (30 minutes), j’ai simplement ajouté 100 gr d’olives en morceaux, ai pétri le tout en m’assurant que les olives soient au centre de la pâte et ai encore laissé reposer 30 minutes avant d’enfourner mon pain pour 40 minutes.

Un premier essai très réussi, l’extérieur est croustillant et la mie rebondie. On m’en redemande déjà!

pain aux olives

Recette pour une pain aux olives:

Temps: 15 minutes de préparation – 1 heure fermentation – 40 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 500 gr de farine pour pain + un petit peu pour saupoudrer
  • 300 ml d’eau tiède
  • 15 gr de levure fraîche ou 10 gr de levure de boulangerie sèche en sachet
  • 1/2 càs de sel
  • 1 càs de sucre brun
  • 100 gr d’olives vertes et/ou noires coupées en morceaux

Réalisation:

  1. Délayer la levure et le sucre dans 300 ml d’eau tiède et écraser au moyen d’une fourchette. Laisser agir 2-3 minutes.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, creuser un puits au milieu de ce mélange.
  3. Doucement verser le liquide dans le puits et mélanger à la fourchette afin d’obtenir une pâte assez grossière (1-2 minutes).
  4. Pétrir à la main ou au crochet pétrisseur 5-8 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et élastique.
  5. Huilez très légèrement un saladier et y placer votre pâton. Saupoudrez-le un peu de farine. Recouvrez d’un linge humide et laissez la pâte doubler de volume durant 30 minutes.
  6. Dégazer votre pâte (faites-en sortir l’air) durant 30 secondes en l’aplatissant  à l’aide de votre poing.
  7. Ajouter les olives et pétrir la pâte quelques instants.
  8. Formez une boule en vous assurant que les olives sont emprisonnées par la pâte.
  9. Déposez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser gonfler 30 minutes (j’ai recouvert ma pâte de mon saladier).
  10. Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).
  11. Enfournez votre pain pour 40 minutes. Il est cuit si lorsque vous tapotez sa base il sonne creux.
  12. Laissez le refroidir sur une grille.

Bon appétit!

Après la première levée:

pain aux olives

Après la deuxième levée:

pain aux olives

Et le résultat final de mon pain aux olives:

pain aux olives

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