Mozzarella and garlic rolls : de délicieux petits pains farcis

Il y a bien longtemps existait une chaîne de livraison de pizzas à domicile qui proposait des pains à l’ail d’un autre genre : de la pâte à pizza fourrée à la mozzarella et à l’ail. Je ne m’en lassais pas. Je n’aimais pas leurs pizzas mais commandais ces petites choses en suffisance afin qu’ils me livrent ! Puis ils ont disparu. Fin de l’histoire ? Presque…

Cela fait un moment que j’ai envie de recréer ces mozzarella rolls, j’ai donc décidé d’y aller à l’instinct ! Vu que le résultat nous a bluffé, je vous le livre.

Que faut-il prévoir ? Tout d’abord une bonne pâte à pizza maison. Ensuite, un mélange de beurre, d’ail et de persil. Et finalement, de la mozzarella.

Première étape : réaliser une pâte à pizza maison, rien de plus facile. Mon mari est entré dans la cuisine au moment où je confectionnais la mienne et a décrété qu’il n’y en aurait pas assez. Etant gourmande je me suis laissée influencer et ai vite fait un 2ème pâton!

Deuxième étape : pendant la levée, on réalise le beurre à l’ail et on découpe la mozzarella.

Troisième étape : on assemble le tout.

Après, tout est question de patience !

Dès le moment où j’ai enfourné mes rolls, un délicieux fumet a envahi la pièce. Très prometteur.

Mes petits pains ont bien levé et sont dorés. Certains ont laissé échapper leur farce (moi qui pensais les avoir bien scellés…).

A la dégustation, mes rolls sont moelleux, juste cuits comme il faut. Il semble que j’ai été plus généreuse pour la deuxième fournée, tant en beurre à l’ail qu’en mozzarella et le goût s’en ressent ! La première fournée était bonne mais la deuxième, oh là là !! Une tuerie !

En conclusion, ces petits pains à l’ail et à la mozzarella (des mini-calzones en fait) sont parfaits en entrée ou pour accompagner des plats en sauce ou juste comme ça pour un repas devant la télé.

D’un point de vue pratique, voici quelques points d’attention :

  • J’ai divisé ma pâte en 9 (pour 1 portion de pâte), j’aurais pu mieux faire. Mes rolls étaient beaucoup plus gros que prévu !
  • Faites attention à bien les sceller afin que la farce ne s’en échappe pas.
  • N’hésitez pas à être généreux avec le beurre et la mozzarella, vos rolls atteindront une tout autre dimension !

Un vrai plaisir d’enfoncer ses dents dans cette pâte à pizza dorée et moelleuse, de découvrir l’explosion de saveurs quand la mozzarella et le beurre à l’ail atteignent les papilles. Un régal ! J’en salive rien qu’à vous en parler !!

PS: utilisez la recette de la pâte à pizza pour créer vos pizzas maison, vous épaterez la galerie!

1. final mordue

Recette :

Ingrédients de la pâte à pizza :

  • 250 gr de farine de blé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1 càc de sel
  • 2 càs d’huile d’olive + 1 peu pour huiler le plat
  • 1 jaune d’œuf (finition)
  • 2 càs de lait (finition)
  • 1 pincée de sel (finition)

Ingrédients du beurre à l’ail et mozzarella (utilisé pour 2 portions de pâte à pizza) :

  • 1 grosse gousse d’ail
  • 2 càs de persil congelé (du frais si vous en avez à disposition)
  • 100 gr de beurre salé
  • 200 gr de mozzarella

Réalisation de la pâte à pizza :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
  2. Dans un récipient, délayez la levure dans l’eau tiède (pas chaude).
  3. Creusez un puits au centre de la farine et versez-y doucement le liquide tout en mélangeant à la fourchette.
  4. Ajoutez 2 càs d’huile.
  5. A l’aide d’un fouet muni de tiges pétrisseuse, travaillez la pâte 5 minutes.
  6. Huilez légèrement un saladier, placez-y votre boule de pâte, couvrez d’un linge propre.
  7. Laissez monter 30 minutes dans un endroit chaud (ma cuisine était si froide que j’ai placé mon saladier au four à 50°, pas de chaleur tournante).
  8. Profitez de ce temps pour découper la mozzarella et préparer le beurre à l’ail.

Réalisation beurre à l’ail :

  1. Ramollissez le beurre au four à micro-onde. Il ne doit pas être liquide.
  2. Ajoutez-y 2 càs de persil et pressez la gousse d’ail par-dessus.
  3. Mélangez le tout à la fourchette.

Réalisation des « mozzarella & garlic rolls » :

  1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
  2. Prévoyez un plat à gratin et tapissez-le de papier sulfurisé.
  3. Après les 30 minutes de repos, la pâte doit avoir doublé de volume.
  4. Dégazez-la, c’est- à-dire écrasez-là avec vos poings afin d’en faire sortir l’air. Cela prend 30 secondes.
  5. Découpez grossièrement la pâte en petits tas (9 pour moi mais j’aurais pu faire mieux !).
  6. Posez un boule dans votre main, aplatissez-la avec les doigts pour obtenir une forme plate (elle ne doit pas être régulière).
  7. Déposez-la sur votre plan de travail, étalez du beurre à l’ail dessus et mettez quelques dés de mozzarella. Soyez généreux !!!
  8. Rabattez les bords vers le haut et soudez-les en pressant bien.
  9. Vous devriez obtenir une jolie boule.
  10. Déposez-la dans le plat chemisé de papier sulfurisé.
  11. Répétez l’opération jusqu’à utilisation de toute la pâte, laissez quelques centimètre entre chaque roll.
  12. Couvrez le plat du même linge propre et laissez lever 30 minutes.
  13. Mélangez le jaune d’œuf à 2 càs de lait et 1 pincée de sel.
  14. Badigeonnez-en les rolls.
  15. Enfournez pour 20 minutes, vos petites brioches doivent être joliment dorées.

Bon appétit !

La pâte avant la première levée:

2. pate av levee

Après 30 minutes:

3. pate apres 1ere levee

Beurre à l’ail & mozzarella :

5. beurre à l'ail 4. mozzarella

Petits tas de pâte:

6. petits tas de pate

On met tout à plat pour farcir les rolls:

7. a plat et farce

Après la deuxième levée:

8. apres 2 eme levee

Avant d’enfourner, rolls badigeonnés:

9. pret a enfourner

A la sortie du four:

10. a la sortie du four

Gros plan :

11. de pres

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