Linguine au pesto de courgette

Comment faire découvrir/apprécier les courgettes autrement ? Voici une idée de recette facile et rapide à réaliser, idéale pour un soir de semaine.

Plus légère qu’un traditionnel pesto, cette préparation à base de courgette égayera vos plats de pâtes. J’ai tenté de faire deviner aux enfants l’ingrédient principal du pesto mais ils n’ont pas trouvé. Je ne le leur ai dévoilé qu’après leur assiette terminée, je ne voulais pas entendre de « je n’aime pas les courgette » ! Bien joué car, après-coup, j’y ai eu droit. Mais cela ne les a pas empêchés d’en redemander !

Nous avons eu l’impression de manger sainement, tout le monde s’est resservi et les quantités sont idéales pour une famille de 4 personnes (2 enfants, 2 adultes). Pour 4 adultes il faudrait probablement prévoir un petit peu plus.

D’un point de vue pratique :

• N’hésitez pas à bien assaisonner le pesto, les courgettes restent un légume au goût discret.
• J’ai mis 1 poignée de feuilles de basilic, la prochaine fois j’en mettrai 2.
• J’ai utilisé de la crème allégée.

Mon verdict final ? Un plat familial, sain, équilibré et très satisfaisant. Vos papilles ne seront pas transportées par une explosion de saveurs inattendues mais ce n’est pas ce que l’on recherche tous les jours non plus ! A refaire !

Cette recette provient du magazine « Cuisines et vins de France » (numéro 164, été 2015). Je l’ai légèrement modifiée (réalisation et quantités).

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 à 2 poignées de feuilles de basilic
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail pressées
• 2 càs de crème liquide
• Sel et poivre
• 60 gr de parmesan râpé
• 30 gr de pignons de pin (facultatif)
• 450 gr de linguine ou spaghetti ou pâtes de votre choix

Réalisation :

1. Lavez puis mixez la courgette.
2. Ajoutez les feuilles de basilic et continuez à mixer jusqu’à obtenir une consistance de purée (ce n’est pas bien grave s’il reste quelques morceaux).
3. Dans une poêle (assez grande pour contenir les pâtes par la suite), faites chauffer 2 càs d’huile d’olive et faites-y dorer l’ail pressé.
4. Ajoutez la courgette et la crème liquide.
5. Salez (généreusement), poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
6. Pendant ce temps, procédez à la cuisson des pâtes selon les indications du paquet.
7. Egouttez les pâtes et versez-les aussitôt sur le pesto.
8. Parsemez de parmesan (et de pignons de pin) et mélangez.
9. Servez aussitôt.

Bon appétit !

Les courgettes:

Les courgettes mixées et les feuilles de basilic:

L’ail pressé dans l’huile:

Juste avant de laisser mijoter 10 minutes:

En fin de cuisson (changement de couleur car après la pluie le soleil était de retour!):

On ajoute les pâtes et le parmesan:

A table!