Voici la recette d’un chili con carne dont petits et grands raffolent chez moi. Un plat d’hiver complet : des légumineuses, des légumes, de la viande maigre. Un mets qui en plus d’être délicieux est équilibré et s’intègre très bien à un régime Weight Watchers (tout du moins c’était le cas il y a quelques années).
Cette recette provient d’un livre de Jamie Oliver que j’ai déjà mentionné : « Tout le monde peut cuisiner » (et c’est vrai si vous suivez toutes les étapes 🙂 ). La cuisson prend du temps mais vous ne devez absolument rien faire pendant plus d’une heure alors lancez-vous !
En plus du goût et du fait que cette recette est simplissime, une autre raison pour laquelle j’aime à la préparer est que les quantités permettent d’en manger 2 soirs d’affilée ou d’en congeler une partie, ce qui est toujours pratique quand on n’a pas le temps de cuisiner tous les jours.
Par rapport à la recette ci-dessous, j’ai procédé à quelques changements :
- J’oublie généralement (toujours, en fait) d’ajouter la coriandre, je suis assez distraite !
- J’ai modifié les quantités d’haricots rouges : 3 boîtes au lieu d’une. J’ai mal lu la recette la première fois que je l’ai préparée et ai trouvé cela tellement bon que j’ai décidé de toujours répéter cette « erreur » !
- Il m’est arrivé d’oublier l’ail et de ne m’en rendre compte qu’en nettoyant mon plan de travail et en retrouvant les gousses. C’est très très bon sans donc même pas grave!
Une dernière chose, plus longtemps le plat mijote, meilleur sera votre chili con carne. C’est pour cette raison qu’il vaut mieux ne pas tout manger le jour-même et en garder pour le lendemain (ou alors préparez-le un jour à l’avance, vous ne serez pas déçu) !
Recette pour 6 personnes (adultes) :
Temps : préparation : 20 minutes – cuisson : 1h15 à 1h45
Ingrédients :
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 branches de cèleri
- 2 poivrons rouges
- 4 càc d’huile d’olive
- 1 càc bombée de cumin moulu
- 1 càc bombée de chili en poudre (j’en mets 3, j’aime quand c’est épicé)
- 1 càc bombée de cannelle en poudre
- Sel/poivre
- 1 boîte de 400 gr de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 boîte de 400 gr de haricots rouges (j’en mets 3), égouttés et rincés
- 2 boîtes de 400 gr de tomates concassées
- 500 gr de viande de boeuf maigre hachée (5% MG en France, américain nature en Belgique)
- 1 petite botte de coriandre fraîche (je ne l’utilise jamais)
- 2 càs de vinaigre balsamique
Réalisation :
- Pelez et hachez les oignons, l’ail, les carottes et le cèleri (si vous n’aimez pas l’ail, il m’est arrivé de l’oublier et c’est toujours aussi bon !).
- Epépinez et coupez les poivrons rouges.
- Faites chauffer une grosse casserole à feu moyen, versez 2 belles lampées d’huile d’olive (4 càc pour moi) et ajoutez tous les légumes.
- Ajoutez le chili, le cumin, la cannelle, du sel et du poivre.
- Laissez cuire 7 minutes environ, en mélangeant à peu près toutes les 30 secondes.
- Quand les légumes sont légèrement colorés, ajoutez les pois chiches, les haricots rouges et les tomates en boîte. Remarque : vu la quantité d’épices, pas moyen de voir si cela colore, à mon humble avis. Donc je poursuis la recette après 7 minutes sans me soucier du reste.
- Incorporez la viande en la répartissant bien.
- Ajoutez le volume d’une boîte de tomates vide remplie d’eau.
- Récupérez les feuilles de coriandre, gardez-les au frais.
- Hachez les tiges et ajoutez-les à la sauce (j’oublie souvent cette étape).
- Ajouter le vinaigre balsamique, salez, poivrez.
- Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter au fond d’attacher. Je laisse souvent mijoter plus longtemps, c’est encore meilleur !
Ce chili peut se manger tel quel (je trouve qu’il est tellement bon qu’il se suffit à lui-même et le mange toujours seul) ou accompagné de tortillas, de riz blanc, de semoule ou de pommes de terre.
J’aime à le parsemer de cheddar râpé et l’agrémente parfois d’un petit peu de crème aigre/épaisse.
Bon appétit !
De délicieuses épices:
Petits légumes:
Mes légumes colorés par les épices:
Début de cuisson du chili con carne, c’est parti pour minimum 1 heure:
