« LE » cheeseburger

L’autre soir, c’était burger night à la maison!

Et rien à faire, les burgers maison, c’est tellement bon et facile à faire, rien à voir avec ce que l’on mange dans les chaînes de fastfood où je me rends à contrecœur une fois par an pour faire plaisir à mon mari. Mais à ma plus grande satisfaction, quand on en sort, les enfants se plaignent d’avoir mal au ventre. Entendons-nous bien, cela ne m’amuse pas qu’ils souffrent, mais quel plaisir d’entendre qu’ils n’apprécient pas du tout cette malbouffe !

Est-ce une raison pour ne pas manger d’hamburger ? Non, bien sûr que non ! Pourquoi se priver ?

Je vous propose donc une recette de cheeseburger (pour des hamburgers, omettez simplement le cheddar !) qui a remporté un énorme succès à la maison. On a mangé avec les mains, c’était bon, c’était gai, c’était régressif à souhait.

Chacun peut garnir son petit pain comme bon lui semble : oignons caramélisés, tomate, laitue, cornichons, sauce, …

Une prochaine fois je m’essayerai à la confection des buns, ces petits pains garnis de sésame. Là j’ai simplement utilisé ceux que j’ai trouvé dans le commerce.

Notre BBQ ayant rendu l’âme, j’ai cuit ma viande dans ma poêle grill. J’imagine que c’est encore meilleur au BBQ ou tout du moins plus ludique. L’avantage de la poêle c’est que l’on peut l’utiliser toute l’année et donc se régaler 365 jours durant!

 1. miam

Recette pour 6 cheeseburgers :

Ingrédients :

  • 6 petits pains pour hamburger
  • 12 tranches de cheddar
  • 2 oignons
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs de sucre brun
  • Pour la décoration : ketchup, moutarde, tomates, cornichons, salade, …

Ingrédients pour la viande :

  • 700 gr d’américain nature (ou bœuf haché maigre 5%MG)
  • 2 œufs
  • 30 gr de chapelure
  • 3 càs de sauce BBQ
  • 3 gouttes de tabasco
  • 2 càc de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre

Réalisation :

Préparez les oignons caramélisés :

  1. Coupez les oignons en tranches.
  2. Faites-les revenir à la poêle dans 1 càs d’huile d’olive.
  3. Quand ils commencent à fondre (dizaine de minutes), ajoutez le vinaigre et le sucre et laissez-les mijoter encore quelques minutes à feu doux.

Pendant ce temps, préparez la viande à hamburger:

  1. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients repris dans la liste ci-dessus.
  2. Une fois le mélange bien homogène, confectionnez 6 boules de viande : j’ai obtenu 6 hamburgers de 150 gr chacun.
  3. Aplatissez celles-ci entre les paumes de vos mains.
  4. Cuisson : BBQ ou grill selon la saison!
  5. Faites chauffer la poêle grill à feu vif et saisissez la viande à hamburger très brièvement de chaque côté.
  6. Baissez alors le feu et laissez cuire quelques minutes de chaque côté. J’ai régulièrement retourné la viande afin qu’elle ne brûle pas.
  7. En fin de cuisson, déposez 1 à 2 tranches de cheddar sur la viande et laissez fondre (facultatif).
  8. Chauffez les petits pains : j’ai passé les miens au grille-pain quelques instants et les ai ensuite posés dans la poêle avec les oignons caramélisés repoussés sur le côté.
  9. Garnissez les petits pains à votre convenance : viande, oignons caramélisés, sauce, tomate, salade, cornichon, …

Bon appétit !

La viande avant cuisson:

2. viande crue

Les oignons caramélisés en fin de cuisson:

3. oignons caramelises

On réchauffe les buns:

4. buns et oignons

Vue du haut de mon cheeseburger garni:

5.vue de haut

Trop bon!

6. miam 2

Et je referme le tout:

7. montage

 

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