Je suspecte le supermarché d’avoir acheté une grande quantité de lapin et d’avoir trouvé la stratégie marketing idéale afin de l’écouler. Simple comme bonjour en fait : ils ont vidé le rayon volaille !! Donc pas le choix, je me suis pliée à leur jeu et bingo, j’ai acheté du lapin. Vu qu’on aime tous ça à la maison (oui oui, même mes enfants), il ne m’a pas fallu longtemps pour me laisser convaincre!
Voici donc la recette d’un classique parmi les classiques : le lapin à la moutarde. Nous avons tous les quatre beaucoup aimé, même les enfants qui se sont resservis !
Ce plat est assez facile à réaliser, il demande quelques interventions mais rien de bien compliqué ni de très prenant. Un plat mijoté qui réchauffe lors des froides soirées d’hiver. Afin de manger équilibré, j’ai intégré des carottes à la préparation. En plus de très bien se marier avec la sauce, les carottes lui apportent une jolie touche colorée.
D’un point de vue pratique : si la sauce devait être légèrement trop acide, rectifiez-en l’assaisonnement en y incorporant un petit peu de sucre afin de l’adoucir.
Des idées d’accompagnement ? De la purée de pommes de terre, des pommes de terre rissolées, des pâtes ou du riz.
Recette pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 1 lapin découpé ou 4 cuisses et 4 demi-râbles
- 8 càs de moutarde
- 2 échalotes émincées
- 1 gousse d’ail coupée en gros morceaux
- 600 ml de vin blanc
- 350 gr de carottes épluchées et coupées en rondelles
- 50 gr de farine
- 1 bouquet garni
- 2 càs rases de maïzena
- 1 à 2 càc de sucre (facultatif)
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre
Réalisation :
- Salez, poivrez et badigeonnez de moutarde les morceaux de lapin de tous côtés.
- Farinez entièrement les morceaux et supprimez l’excédent de farine.
- Dans une cocotte, faites revenir le lapin dans 1 càs d’huile d’olive à feu moyen.
- Réservez les morceaux.
- Dans le même faitout, dans 1 càs d’huile, faites revenir les échalotes et l’ail à feu doux en décollant les sucs de cuisson.
- Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et arrosez avec le vin blanc.
- Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni ainsi que les rondelles de carottes.
- Laissez mijoter 45 minutes.
- Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et réservez-les au chaud.
- Prélevez un petit peu de sauce et délayez la maïzena dedans.
- Versez ensuite ce mélange dans la cocotte afin de lier et épaissir la sauce.
- Replacez les morceaux de lapin dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant +/- 15 minutes.
- Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, sucre).
Bon appétit !
Les ingrédients:
Le lapin, moutarde et farine:
On fait brunir les morceaux de viande:
Au tour des oignons et de l’ail:
Tous les ingrédients en début de cuisson:
Après 45 minutes on sort la viande:
On délie la maïzena dans un petit peu de sauce:
On termine la cuisson:
A table!
