Lapin à la moutarde

Je suspecte le supermarché d’avoir acheté une grande quantité de lapin et d’avoir trouvé la stratégie marketing idéale afin de l’écouler. Simple comme bonjour en fait : ils ont vidé le rayon volaille !! Donc pas le choix, je me suis pliée à leur jeu et bingo, j’ai acheté du lapin. Vu qu’on aime tous ça à la maison (oui oui, même mes enfants), il ne m’a pas fallu longtemps pour me laisser convaincre!

Voici donc la recette d’un classique parmi les classiques : le lapin à la moutarde. Nous avons tous les quatre beaucoup aimé, même les enfants qui se sont resservis !

Ce plat est assez facile à réaliser, il demande quelques interventions mais rien de bien compliqué ni de très prenant. Un plat mijoté qui réchauffe lors des froides soirées d’hiver. Afin de manger équilibré, j’ai intégré des carottes à la préparation. En plus de très bien se marier avec la sauce, les carottes lui apportent une jolie touche colorée.

D’un point de vue pratique : si la sauce devait être légèrement trop acide, rectifiez-en l’assaisonnement en y incorporant un petit peu de sucre afin de l’adoucir.

Des idées d’accompagnement ? De la purée de pommes de terre, des pommes de terre rissolées, des pâtes ou du riz.

1. lapin a la mouterde

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 lapin découpé ou 4 cuisses et 4 demi-râbles
  • 8 càs de moutarde
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail coupée en gros morceaux
  • 600 ml de vin blanc
  • 350 gr de carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 50 gr de farine
  • 1 bouquet garni
  • 2 càs rases de maïzena
  • 1 à 2 càc de sucre (facultatif)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Réalisation :

  1. Salez, poivrez et badigeonnez de moutarde les morceaux de lapin de tous côtés.
  2. Farinez entièrement les morceaux et supprimez l’excédent de farine.
  3. Dans une cocotte, faites revenir le lapin dans 1 càs d’huile d’olive à feu moyen.
  4. Réservez les morceaux.
  5. Dans le même faitout, dans 1 càs d’huile, faites revenir les échalotes et l’ail à feu doux en décollant les sucs de cuisson.
  6. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et arrosez avec le vin blanc.
  7. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni ainsi que les rondelles de carottes.
  8. Laissez mijoter 45 minutes.
  9. Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et réservez-les au chaud.
  10. Prélevez un petit peu de sauce et délayez la maïzena dedans.
  11. Versez ensuite ce mélange dans la cocotte afin de lier et épaissir la sauce.
  12. Replacez les morceaux de lapin dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant +/- 15 minutes.
  13. Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, sucre).

Bon appétit !

Les ingrédients:

2. ingrédients

Le lapin, moutarde et farine:

3. on prépare le lapin

On fait brunir les morceaux de viande:

4. début cuisson

Au tour des oignons et de l’ail:

5. on sort lapin et met oignon

Tous les ingrédients en début de cuisson:

6. début cuisson

Après 45 minutes on sort la viande:

7. on sort le lapin

On délie la maïzena dans un petit peu de sauce:

8. melange sauce maizena

On termine la cuisson:

9. av de servir

A table!

10. a table

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