Crumble de tomate au chèvre frais

Voici une recette de crumble salé qui sent bon les vacances et le soleil et dont la réalisation ne demande qu’un tour de main.

On émince 2-3 ingrédients, on cuit le tout et pendant ce temps-là on prépare la pâte à crumble. On assemble les différents éléments, on enfourne pour 10 à 15 minutes et le tour est joué !

J’ai choisi de le présenter dans des ramequins individuels, n’hésitez pas utiliser un plat à gratin (pas trop grand bien entendu).

A la dégustation c’est très agréable et drôlement bon, les effluves délicieux se dégageant du four lors de la cuisson mettent l’eau à la bouche et ne déçoivent pas. Difficile de laisser tiédir avant de goûter. Peu d’ingrédients au final et pourtant tellement parfumé.

J’avais préparé 4 ramequins individuels et en ai mangé 2 en plat, sans aucun autre accompagnement. Mais bon, ça c’est juste parce que je n’avais pas prévu autre chose et que j’ai partagé avec les enfants.

Je verrais bien ces crumbles accompagnés d’une belle salade verte ou d’une volaille grillée.

Mes enfants et moi avons beaucoup apprécié (mon mari à l’étranger n’a pu goûter).

D’un point de vue pratique, ce crumble passe haut la main le test du micro-ondes le lendemain.

La version reprise sur les photos est sans gluten, préparée avec de la farine et de la chapelure de la marque Schär (pas de sponsorisation, juste ce que j’utilise au quotidien).

Recette pour 4 ramequins individuels :

Ingrédients :

• 1 càs d’huile d’olive
• 4 tomates
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de basilic (quelques feuilles)
• 3 pincées de paprika doux en poudre
• Un petit peu de sucre (2-3 pincées)
• Sel et poivre
• 150 gr de fromage de chèvre frais 

Ingrédients pour la pâte à crumble :

• 70 gr de farine
• 70 gr de beurre salé
• 60 gr de parmesan râpé
• 2 càs de chapelure
• 1 càc de romarin

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
2. Portez une casserole d’eau à ébullition.
3. Incisez le haut des tomates en croix à l’aide de la pointe d’un couteau.
4. Plongez les tomates 20 secondes dans l’eau bouillante et plongez-les ensuite dans l’eau froide afin de stopper leur cuisson.
5. Epluchez-les et coupez-les en cubes.
6. Emincez finement l’ail et l’échalote.
7. Faites chauffez l’huile dans une petite casserole et faites-y revenir l’ail et l’échalote pendant 2-3 minutes.
8. Versez les dés de tomates dans la casserole ainsi que le basilic ciselé, le paprika et le sucre.
9. Laissez mijoter à feux doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps (j’ai posé le couvercle sur ma casserole).
10. Salez et poivrez en fin de cuisson et réservez la casserole hors du feu.
11. Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble en malaxant tous ses ingrédients du bout des doigts dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
12. Procédez à l’assemblage en tapissant le fond des ramequins de tomates concassées (n’utilisez pas tout, gardez plus ou moins 1/3 de la préparation).
13. Recouvrez de fromage de chèvre.
14. Etalez le reste des tomates sur le fromage.
15. Recouvrez le tout de pâte à crumble.
16. Enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne dorée (10 minutes à chaleur tournante suivie de 4 minutes « gratin » dans mon four).
17. Servez tiède.

Bon appétit !

Les ingrédients:

La cuisson des tomates:

L’assemblage:

Prêt à enfourner:

A la sortie du four:

Miam!