Concombre et tomates farcis pour l’apéro

 

Les jours de forte chaleur riment, pour nombre d’entre nous, avec vacances et apéritif.

Voici une idée toute simple et très rapide à réaliser qui accompagnera ce moment festif et convivial sans porter atteinte à la ligne. Le tout en se régalant.

Le principe est simplissime, on farcit des petits concombres (ceux de la taille des gros cornichons) et/ou des tomates cerise d’une préparation à la ricotta, coriandre fraîche et sauce piquante.

Si vous ne trouvez pas de mini-concombre, taillez-en un de taille standard en tronçons de 6 à 8 cm de long.

A la dégustation le rendu est assez différent selon qu’il s’agit des concombres, très frais en bouche, ou des tomates cerise dont on a particulièrement apprécié le petit côté sucré qui se mariait très bien à la ricotta légèrement relevée.

Le tout est très frais et très léger et fait son petit effet lorsque l’on présente son plateau.

Ces petites plaques en bois aux formes diverses percées de trous dans lesquels on plante des petits bâtonnets sont faciles à trouver et je m’en sers régulièrement pour l’apéritif depuis que j’ai acheté la mienne (mon poisson vient de chez Casa, juste pour info).

Vous pouvez bien entendu diminuer la quantité de sauce piquante afin d’atténuer le côté « piquant », en fonction de la sensibilité de votre palais.

Alors, à vos apéritifs!

1. Apéritif - tomates farcies ricotta

Recette :

Ingrédients :

  • 2 petits concombres
  • 10 tomates cerise
  • 185 gr de ricotta
  • 1 càc de sauce sriracha (6 gr)
  • 1 càc de crème de balsamique (6 gr)
  • Feuilles de coriandre ciselées (+/- 3 càs)
  • Sel et poivre

Réalisation :

  1. Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur et faites de même pour les tomates cerise.
  2. Epépinez le tout.
  3. Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients.
  4. Posez la farce dans les demi concombres ainsi que dans les tomates (dans les deux parties).
  5. Refermez les tomates et plantez un bâtonnet en bois en leur coeur.
  6. Placez au frais jusqu’au moment de déguster.

Bon appétit!

La préparation à la ricotta:

2. Apéritif - ricotta, sriracha coriandre

On évide les concombres:

3. Apéritif - préparation des concombres

Les concombres farcis:

4. apéritif - concombres farcis ricotta

5. Apéritif - concombre farci de pres

Les tomates farcies:

6. apéritif - tomates farcies de pres ricotta

7. apéritif- présentation tomates ricotta

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