Brochettes de gambas marinées

Encore une recette facile qui respire le soleil. Et qu’est-ce que cela sent bon !

On fait mariner les gambas quelques heures, on les grille quelques minutes de chaque côté au barbecue ou à la plancha et voilà, il ne reste plus qu’à se régaler ! Prévoyez-en assez ou vous risquez de regretter de ne pouvoir vous resservir!

L’idée de cette recette m’est venue en feuilletant le magazine Marmiton de juillet/août 2013. J’en ai modifié les proportions et lui ai ajouté quelques épices.

D’un point de vue pratique, j’avais prévu 5 gambas par personne, en plat. Soyons réalistes, c’était trop peu, cela aurait été parfait en entrée mais vraiment juste comme plat de résistance, nous sommes restés sur notre faim. Heureusement que j’avais des fromages pour terminer le repas.

J’ai servi ces brochettes de gambas marinées avec du riz basmati d’une part et du riz mélangé à du jus de citron vert et feuilles de coriandre d’autre part. Cette deuxième option était certes sympathique mais n’apportait pas réellement un plus gustativement parlant.

Les crevettes par contre étaient succulentes, on s’est régalés. Parfumées à souhait, cuites juste ce qu’il faut, un bonheur simple qui a malgré tout son petit prix!

Pour info, mon poissonnier m’a expliqué que les gambas étaient toujours crues et qu’une fois cuites, quelle que soit leur taille, elles devenaient des crevettes. J’ai tenté de vérifier la véracité de cette donnée sur internet et n’ai rien trouvé. Pour certains il n’y a pas de différence entre les deux, pour d’autres les gambas sont des crevettes de grande taille et pour d’autres encore gambas est la traduction en espagnol. Allez savoir!

1. assiette finale

Recette pour 4 personnes (en entrée, ou 2 en plat) :

Ingrédients :

  • 20 gambas crues
  • 2 citrons verts
  • 2 grosses gousses d’ail
  • Des feuilles de coriandre fraîche
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 2 càc d’huile d’olive
  • 1 pincée de paprika doux
  • Sel
  • 1 bâton de citronnelle coupé en 3 morceaux
  • 15 gr de gingembre frais râpé

Réalisation :

  1. Décortiquez les crevettes en ne gardant que la tête et le bout de la queue.
  2. Déposez-les dans un plat.
  3. Pressez les citrons et ajoutez-y le gingembre, le paprika, le cumin, le sel, l’huile, l’ail écrasé et les feuilles de coriandre.
  4. Enrobez les crevettes de la marinade et placez les morceaux de tiges de citronnelle dans le plat.
  5. Filmez ce dernier et placez-le au frais pour 2 heures.
  6. Egouttez les crevettes, enfilez-les sur des tiges de brochettes.
  7. Cuisez-les au barbecue ou à la plancha quelques minutes en les retournant.

Bon appétit !

Les gambas décortiquées :

2. crevettes décortiquées

La marinade:

3. début marinade

Les brochettes:

4. brochettes

Sur le BBQ:

5. sur le bbq

Gambas/crevettes cuites:

6. cuites

A table!

7. a table

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