Poulet au vin blanc et champignons

Chez moi le poulet à la cote, alors pour ne pas se lasser, on le décline à toutes les sauces ! Il faut être créatif. Pas qu’on n’aime pas les viandes rouges, mais à petite dose et plutôt au BBQ. Je me creuse donc les méninges pour offrir des repas variés à ma famille et m’assurer que le poulet ne leur sorte pas par les oreilles !!

Mes critères sont le goût, le temps de préparation et la disponibilité des produits. Pas question que je doive partir à la recherche de l’ingrédient rare dans tout le département ! En semaine, comme dans toutes les familles, nous sommes fort occupés et donc il me faut trouver des plats qui ne demandent pas trop de temps derrière les fourneaux. J’aime aussi quand le-dit plat comprend déjà la viande/volaille et les légumes et que seul un féculent doive être préparé sur le côté si nécessaire.

Ce poulet au vin blanc et champignons répond à tous ces critères : les légumes sont intégrés à la cuisson, aucun ingrédient rare, du goût, l’effet « miam », une sauce onctueuse et la satisfaction de voir toute la famille le déguster (bon OK, mon fils n’aime pas les champignons, mais il a mangé tout le reste !).

La réalisation n’est pas bien compliquée, en 30 minutes vous devriez avoir tout terminé. On tranche les champignons, on émince les échalotes et on passe à la cuisson proprement dite. Pour me simplifier la vie j’ai opté pour des aiguillettes de poulet, des filets découpés par vos soins feront tout aussi bien l’affaire. La cuisson n’est pas compliquée mais ne permet pas réellement de vaquer à d’autres occupations.

J’ai accompagné ce délicieux plat familial de semoule de blé (couscous) pour nous et de semoule de maïs/riz pour mon fils.

1. poulet champignons vin blanc

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 600 gr d’aiguillettes de poulet
  • 2 càs de beurre salé
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 500 gr de champignon de Paris, tranchés
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 à 2 échalotes émincées (selon la taille)
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 1 càc de thym séché
  • 300 gr de crème semi-épaisse (4%MG pour moi)
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • 1 bouillon cube à la volaille

Réalisation :

  1. Lavez et coupez les champignons en tranches.
  2. Salez et poivrez les aiguillettes de poulet des 2 côtés.
  3. Dans une poêle chaude faites fondre le beurre et l’huile et dorez-y le poulet quelques minutes de chaque côté (il ne doit pas être cuit à cœur, cela viendra plus tard).
  4. Otez les aiguillettes de la poêle et réservez-les.
  5. Dans cette même poêle, faites revenir quelques minutes les champignons avec l’échalote et l’ail pressé, mélangez.
  6. Arrosez de vin blanc et de vinaigre balsamique, effritez le cube bouillon et parsemez de thym.
  7. Laissez mijoter quelques minutes (après un petit bouillonnement).
  8. Replacez ensuite le poulet dans la poêle et laissez mijoter +/- 15 minutes (peut varier en fonction de l’épaisseur des morceaux de poulet).
  9. Retirez à nouveau le poulet et réservez-le.
  10. Versez la crème sur les champignons et laisser mijoter quelques minutes, la sauce doit réduire.
  11. Pour terminer, replacer le poulet (c’est la dernière fois !!) dans la poêle, enrobez-le de sauce et laissez réchauffer quelques minutes.
  12. Goûter et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit !

Le poulet doré:

2. poulet doré

Les champignons, l’ail et l’échalote:

3. champi echalote ail

On ajoute le vin, le thym et le cube:

4. vin thym cube

On replace le poulet dans la poêle:

5. on remet le poulet 1

On retire le poulet et on ajoute la crème:

6. on enleve poulet et creme

On replace le poulet une dernière fois:

7. on melange et remet le poulet

Le plat final (pour la photo j’ai transvasé dans une casserole plus jolie):

8. c'est prêt

On peut décorer de quelques feuilles de coriandre (facultatif):

9. décoré, a table!

A table!

10. assiette finale

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