Petits pains briochés aux pépites de chocolat

Après le presque désastre (et la réussite inattendue) lors de la confection de ma toute première brioche, j’ai voulu retenter l’expérience pour m’assurer que les brioches pouvaient être réalisées dans des conditions propices, à savoir calmement, sans juron et surtout sans erreur dans les dosages.

J’ai donc décidé de préparer des petits pains briochés aux pépites de chocolat pour le goûter de mes enfants.

Première constatation : quand on respecte les consignes, la pâte est telle qu’elle devrait être : souple et élastique sans être trop collante ou semi-liquide !

Deuxième constatation : il est possible de la façonner en petits pains individuels.

Tous les éléments sont donc réunis pour obtenir un excellent résultat.

J’ai badigeonné mes brioches de lait avant de les enfourner, la prochaine fois je remplacerai ce dernier par un jaune d’œuf délié dans un peu d’eau. Je pense que cela rendra mieux.

Bien doser la cuisson et voilà, vous obtenez de splendides petits pains qui seront délicieux tels quels ou tartinés de beurre salé. Miam !

Mes enfants ont fait une remarque à laquelle je ne m’attendais pas du tout : ils ont trouvé qu’il y avait trop de chocolat (comment est-ce possible ???) !! Vu que je n’achète pas de pépites dans le commerce, les miennes sont taillées au couteau et peuvent donc être volumineuses. Perso j’aime ça et la quantité me convenait mais bon, je suis conciliante, j’en mettrai moins la prochaine fois pour leur faire plaisir.

Parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter, ces délicieuses petites choses se transportent facilement et vous réjouiront à toute heure de la journée.

A tomber tartinées de beurre salé.

Une seule chose à faire : les croquer à pleines dents !!

1. brioche mordue

Recette pour 10 petits pains:

Temps :

  • Préparation : 15 minutes
  • Levée : 1h15
  • Cuisson : 10-15 minutes

Ingrédients :

  • 75 gr de beurre (salé) ramolli
  • 1 càc de sel (5 gr)
  • 175 ml de lait ½ écrémé tiède (pas chaud)
  • 150 gr de pépites de chocolat (100 gr la prochaine fois)
  • 1 œuf
  • 350 gr de farine pour brioche
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 30 gr de cassonade
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Réalisation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, les deux sucres et le sel.
  2. Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède.
  3. Faites un puits au centre de la farine et versez-y le lait.
  4. Intégrez grossièrement la farine et le lait au moyen d’une fourchette.
  5. Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf.
  6. Travaillez la pâte au moyen d’un fouet muni de tiges pétrisseuses pendant 5-6 minutes. La pâte doit être homogène, souple et élastique.
  7. Couvrez le saladier d’un linge propre et laisser lever 15 minutes dans un endroit chaud.
  8. Intégrez à la main les pépites de chocolat à la pâte.
  9. Etalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.
  10. Formez 10 petits tas de pâte et façonnez-les en boules.
  11. Déposez celles-ci sur la plaque.
  12. Couvrez d’un linge propre et laissez lever une deuxième fois pendant 1h toujours dans un endroit chaud. Les pâtons doivent doubler de volume.
  13. 15 minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 180°C., chaleur tournante.
  14. Badigeonnez les petits pains de jaune d’œuf que vous aurez délayé dans 1 càs d’eau (ou de lait).
  15. Enfournez pour 10-15 minutes (12 pour mon four, 11 à refaire) jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

Bon appétit !

Après la première levée:

2. apres 1ere levee

Les pépites de chocolat:

3. pepites chocolat

Petits pains prêts pour la 2ème levée:

4. avant 2eme montee

Quand ils ont augmenté de volume:

5. apres 2eme levee

Avant d’enfourner:

6. avant d'enfourner

A la sortie du four:

7. brioches cuites

Brioche aux pépites de chocolat:

8. cuite de pres

2 commentaires

  1. Wahou!!!! Recette testée ce soir. Un vrai délice!!!! Bravo!

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