Pain aux céréales en cocotte

 

Une croûte dorée et une mie moelleuse, rien de tel qu’un bon pain fait maison qui embaume la cuisine durant la cuisson.

Réaliser son pain est en fait très facile et à la portée de tous. Après un pétrissage de quelques minutes, on laisse pousser le pâton, on enlève le gaz et on laisse reposer une seconde fois. Après il n’y a plus qu’à enfourner.

Le pain dans cette recette est cuit dans une cocotte. En ayant reçu une splendide pour mon anniversaire il y a quelques temps, je m’étais immédiatement mise à la recherche de toutes recettes me permettant de l’utiliser, dont une pour le pain. Et vu que la boulangerie peut demander du temps, j’ai attendu le moment propice pour tester la-dite recette.

Une fois devant les  fourneaux, je m’en suis de suite éloignée. La recette sur laquelle je me suis basée prévoyait, en plus d’un autre type de farine, de laisser pousser le pain 2-3 heures afin qu’il double de volume. Vu qu’après 1 petite heure j’avais atteint le résultat voulu, je suis passée à l’étape suivante. Bref, j’ai modifié les temps de repos et de cuisson et ai utilisé du vinaigre de cidre en lieu et place de vinaigre blanc, j’ai pris ce que j’avais!

Ce pain est joliment et uniformément doré et au final ne prend pas autant de temps que ça, il faut juste rester dans les parages en vaquant à d’autres occupations.

Mais surtout, la satisfaction d’avoir réalisé son pain soi-même est un sentiment très agréable.

1. pain à la cocotte - pain cuit

Recette pour une grosse miche de pain aux céréales:

Temps:

  • Levée: 1 heure + 45 minutes
  • Cuisson:  45 minutes

Ingrédients:

  • 500 gr de farine à pain aux céréales
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 10 gr de sel
  • 10 ml de vinaigre blanc (j’ai pris celui au cidre vu que je n’avais que ça)
  • 290 ml d’eau tiède

Réalisation:

  1. Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposez 2-3 minutes.
  2. Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier.
  3. Versez doucement le liquide sur la farine et combinez à l’aide d’une fourchette pour commencer.
  4. Versez le vinaigre sur la pâte et pétrissez pendant +/- 5 minutes avec les crochets pétrisseurs du fouet électrique (à la main, prévoyez quelques minutes de plus) jusqu’à l’obtention d’une boule homogène (assez élastique).
  5. Couvrez le saladier d’un linge humide et laissez reposer 1 heure, le pâton doit doubler de volume.
  6. Dégazez la pâte en tapant du poing dessus pour en faire sortir l’air et formez une boule.
  7. Saupoudrez le fond de votre cocotte de farine et roulez la pâte dedans, placez-la au centre de la cocotte et posez le couvercle dessus (vous pouvez, si vous le souhaitez, quadriller la surface du pain à l’aide d’un couteau tranchant).
  8. Laissez lever la pâte pendant 45 minutes (celle-ci doit à nouveau doubler de volume).
  9. 15 minutes avant la fin de la seconde levée, préchauffez le four à 220°C, chaleur tournante.
  10. Enfournez la cocotte (avec son couvercle) pour 40 à 45 minutes (45 pour moi) jusqu’à ce que votre pain soit bien doré.
  11. Sortez la miche de pain de la cocotte et laissez-la refroidir sur une grille.

Bon appétit!

La farine et le sel:

2. pain à la cocotte - farine et sel

On verse la levure déliée dans l’eau tiède:

3. pain à la cocotte - on verse l'eau et la levure

On combine à la fourchette:

4. pain à la cocotte - on mélange à la fourchette

Avant la première levée:

5. pain à la cocotte - avant 1ere levee

Après la première levée:

6. pain à la cocotte - après 1ere levee

Avant la deuxième levée:

7. pain à la cocotte - pâtton fariné avant 2eme levee

Avant d’enfourner:

8. pain à la cocotte - après 2eme levee, on enfourne

Le pain à la sortie du four, dans la cocotte:

9. pain à la cocotte - pain cuit dans la cocotte

On laisse le pain refroidir sur une grille:

10. pain à la cocotte - on laisse refroidir sur une grille

A la découpe:

11. pain à la cocotte - on coupe le pain

Au petit-déjeuner, avec du beurre et du miel:

12. pain à la cocotte - tartines au miel

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