Mon gâteau au chocolat à se taper le cul par terre!

A la demande générale, la voilà: la recette de mon gâteau au chocolat.

Gateau au chocolat

Ce gâteau je ne m’en lasse pas…  c’est l’une des rares recettes que je ne modifie jamais ! Et ce glaçage, juste divin.

Je l’ai mangé pour la première fois lorsque j’avais 15 ans, ça fait donc un bail 😉 Cela doit être le gâteau que j’ai le plus réalisé depuis que je me mets derrière les fourneaux.

Pour info, je vous donne la recette avec de la farine standard à levure incorporée. Je fais généralement ce gâteau sans blé sans en modifier la recette, j’utilise simplement la farine à pâtisserie sans gluten de la marque Schär (Mix Pâtisserie – Mix C) à laquelle j’ajoute 1,5 càc de levure chimique.

Au niveau du glaçage, plusieurs possibilités: une version que je qualifierais d’américaine assez consistante et une version plus light (tout est relatif mais comparée à la première il n’y a pas photo!). Les deux sont à retrouver ci-dessous. Vous pouvez choisir de ne glacer que l’extérieur du gâteau ou, si vous êtes particulièrement gourmand, couper le gâteau dans son épaisseur et cacher une couche de glaçage au coeur du gâteau!

Ce gâteau au chocolat m’accompagne partout et en toutes occasions!

Gateau au chocolat

Recette:

Ingrédients gâteau:

  • 250 gr de chocolat noir
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de farine fermentante
  • 150 gr de beurre salé
  • 50 gr de sucre vanillé
  • 6 oeufs

Réalisation du gâteau:

  1. Préchauffez le four à 175° (thermostat 5), chaleur tournante.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.  Assurez-vous de bien intégrer le chocolat fondu au beurre fondu afin d’obtenir un résultat soyeux.
  3. Battez les œufs et les 2 sucres au fouet électrique ou manuel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Ajoutez-y le mélange chocolat/beurre et continuez à battre.
  5. Ajoutez la farine et intégrez-la avec une cuillère en bois cette fois.
  6. Placez du papier sulfurisé dans une moule (rond, carré ou rectangulaire) et y verser la pâte à gâteau. Vous pouvez aussi partager votre pâte en 2 ou 3 et cuire dans 2 ou 3 moules afin de faire un gâteau à 2 voire 3 étages si vous le souhaitez.
  7. Enfournez pour 38 à 45 minutes (surveillez bien la cuisson, le temps varie en fonction des fours).
  8. Piquer le gâteau avec un couteau, s’il ressort sec ou à peine humide (pas de trace de chocolat), le gâteau est cuit.
  9. Démoulez le gâteau au chocolat sur une grille et laissez-le refroidir.

Ingrédients pour le glaçage n°1:

  • 100 gr de beurre salé
  • 175 gr de chocolat noir
  • 340 gr de sucre glace
  • 75 gr de lait demi-écrémé
  • 1càc extrait vanille

Réalisation du glaçage n°1 et montage du gâteau:

  1. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-onde sans laisser brûler.
  2. Transvasez dans un saladier un peu plus grand.
  3. En alternant, ajoutez le sucre glace et le lait au mélange fondu tout en battant pour obtenir une consistance uniforme.
  4. Ajoutez l’extrait de vanille et battez encore quelques instants.
  5. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance souhaitée.
  6. Si vous avez cuit votre gâteau dans un moule unique, coupez le lorsqu’il est froid sur 2, voire 3 niveaux dans sa hauteur, étalez du glaçage entre chaque étage et réassemblez le gâteau. Enrobez-le de toutes parts de glaçage.
  7. Si vous préférez un gâteau moins riche (c’est possible, ça, vu les ingrédients?!!), ne coupez pas votre gâteau et glacez-en simplement la surface.

Ingrédients pour le glaçage n°2:

  • 100 gr de chocolat noir
  • un trait de crème fraîche allégée

Réalisation du glaçage n°2:

  1. Faites fondre le chocolat noir avec un peu de crème fraîche allégée au micro-ondes.
  2. Etalez le glaçage sur la surface du gâteau.

Bon appétit !

Gateau au chocolat

Evolution de l’appareil au chocolat

Gateau au chocolat

Avant d’enfourner

Gateau au chocolat

On met le glaçage sur le cake

Gateau au chocolat

Moi j’attaque!

Gateau au chocolat

Avant de couper une tranche

3 commentaires

  1. Pingback :Cupcakes au chocolat (et framboises)  - A table avec Maya

  2. Merci Maya… en effet une tuerie J’ai préparé plusieurs de tes gateaux pour l’anniversaire de ma fille et on s’est régalé. Enfin des recettes qui marchent dès le 1er essai! Merciiii

    • Ah Aurélie, merci beaucoup, je suis vraiment contente que tu aies aimé mon gâteau au chocolat 🙂 Joyeux anniversaire à ta fille! Encore merci beaucoup pour ton retour, il me fait drôlement plaisir.

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