La Crostata di marmellata, la tarte qui cache bien son jeu !

Je suis plutôt une adepte des gâteaux bien moelleux alors quand on m’a présenté cette tarte j’étais plutôt sceptique. N’étant pas une à ne pas goûter, j’y ai joyeusement planté ma fourchette et bien m’en a pris ! C’était tout simplement divin. La pâte biscuitée de cette crostata di marmellata (ou en français, tarte à la confiture) étonne par la présence inattendue et subtile des zestes de citron. La confiture lui confère un petit goût fruité et sucré en parfait équilibre avec le biscuit.

Cette recette me vient en droite ligne d’Italie. Elle est facile à réaliser et ne prend pas trop de temps. Laissez parler votre imagination pour sa décoration.

Cette tarte est parfaite en dessert ou pour accompagner votre pause thé/café.  Petit avantage supplémentaire, vous pouvez facilement la transporter, elle ne coulera pas de toutes parts !!

tarte cuite

Recette

Ingrédients:

  • 250 gr de farine (pas besoin de levure)
  • 1 œuf
  • 150 gr de sucre blanc
  • 125 gr de beurre fondu (moi j’utilise toujours du beurre salé)
  • Les zestes d’un citron
  • +/- ½ pot de confiture (goût selon vos préférences)

Réalisation:

  1. Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
  2. Dans un saladier, mélangez le sucre et l’œuf au moyen d’une cuillère en bois.
  3. Ajoutez le beurre liquide froid et mélangez.
  4. Ajouter la farine et les zestes de citron et mélangez délicatement. Attention à ne pas trop travailler la pâte, elle est fragile et ne doit pas trop chauffer.
  5. N’hésitez pas à refroidir votre préparation au frigo pendant 20 minutes avant de l’étaler.
  6. Mettez un bon tiers de votre pâte de côté pour la décoration.
  7. Etalez votre pâte, mettez-la dans un moule à tarte préalablement garni de papier sulfurisé.
  8. Tartinez généreusement la confiture de votre choix sur ½ cm d’épaisseur au moins.
  9. Etalez la pâte restante et au moyen d’emporte-pièces, réalisez des formes que vous déposerez par-dessus la confiture.
  10. Enfournez pour 25 à 40 minutes jusqu’à ce que votre tarte soit bien dorée. Surveillez la cuisson, la durée exacte varie pour chaque four. La mienne a cuit 32 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Voilà, bon appétit !

Avant cuisson (confiture de mirabelles):

tarte crue

Détail après cuisson:

detail cuit

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *