Gâteau décadent au chocolat et espresso

On a tous des amis qui aiment des recettes sur facebook, elles apparaissent alors dans notre feed. Certaines sont plus alléchantes que d’autres. Quand j’ai vu la photo de ce gâteau, je me suis dit « Oh la la, celui-là je dois l’essayer ! ».

A la lecture des ingrédients j’ai d’abord été surprise de constater qu’il fallait inclure de l’eau bouillante à la pâte. Ensuite, je l’ai déjà dit, je ne suis pas une grande adepte des gâteau à l’huile, mais ayant récemment expérimenté avec de l’huile de noix de coco et ayant constaté que son goût est très neutre et ne dégage pas la mauvaise odeur qui d’habitude me rebute, cela ne m’a pas découragée.

Me voilà donc à préparer ce gâteau que je qualifierais de décadent et très américain. Je me suis éloignée de la recette originale en diminuant la quantité de sucre à incorporer à la pâte (et il y en a encore beaucoup, croyez-moi !), en utilisant la dite huile de noix de coco et en préparant un glaçage de mon cru. Par ailleurs, j’ai utilisé une farine sans gluten (mon fils étant toujours allergique au blé, je diminue son ingestion de blé au maximum) et j’ai cuit l’appareil dans un moule unique (en lieu et place de deux).

Mais en bouche me direz-vous ? Et bien il a passé haut la main le test des goûteurs qui, en plus de moi, comprenaient mes enfants et deux amies (ainsi que leurs conjoints), tous adeptes de sucré.

Ce gâteau au chocolat et espresso présente une belle couleur sombre brillante (proche du noir), la texture est moelleuse à souhait et il est assez « léger » en bouche (oui oui, j’ai osé l’adjectif léger malgré la liste des ingrédients !!).

Comme je l’ai mentionné plus haut, il est très américain, il m’a fait penser aux desserts que l’on mange aux States. Je ne saurais dire pourquoi, peut-être à cause de l’eau bouillante ? Du bicarbonate de soude ? De par ses dimensions (il est énorme !!) ?

Un saladier suffit à réaliser ce dessert, pratique !

Comme pour le gâteau, j’ai intégré de la poudre d’espresso au glaçage. Au final, cela accentue la couleur foncée du gâteau et donne un agréable petit « je ne sais quoi » en plus à cette gourmandise, un goût perceptible de café qui se combine à merveille avec celui du chocolat.

Certaines quantités vous paraîtront peut-être étranges, j’ai converti des cups en grammes, ceci explique cela et également pourquoi j’exprime des liquides en grammes !

Nous avons adhéré !! Se resservir semble irraisonnable mais c’est si difficile de dire non !

Voici le lien (en anglais) vers la recette sur laquelle je me suis basée pour réaliser ce gâteau : http://addapinch.com/cooking/the-best-chocolate-cake-recipe-ever/

Recette :

Ingrédients du gâteau :

267 gr de farine
347 gr de sucre en poudre
76 gr de cacao non sucré
2 càc de baking powder
1 ½ càc de bicarbonate de soude (baking soda)
1 càc de sel
1 sachet (dosette individuelle) espresso soluble
223 gr de lait ½ écrémé
100 gr d’huile de noix de coco (huile végétale)
2 œufs
2 càc d’extrait de vanille
205 gr d’eau bouillante

Ingrédients du glaçage :

1 sachet (dosette individuelle) espresso soluble
100 gr de beurre salé
175 gr de chocolat noir
340 gr de sucre glace/impalpable
1 càc d’extrait de vanille
75 gr de lait demi-écrémé

Réalisation :

Préchauffez le four à 175°C, chaleur tournante.
Tapissez le fond d’un moule à cake rond de +/- 25 cm de diamètre (à fond amovible) de papier sulfurisé.
Mettez dans un saladier la farine, le sucre, le cacao, la baking power, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre d’espresso.
Au moyen d’un batteur électrique, fouettez le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Ajoutez le lait, l’huile, les œufs, la vanille et battez à vitesse moyenne quelques instants.
Ajoutez l’eau bouillante et fouettez à vitesse élevée pendant 1 minute afin d’ajouter de l’air à la préparation.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes (35 pour moi). Vérifiez la cuisson au moyen de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche du gâteau.
Sortez du four et laissez refroidir 10 minutes avant de démouler et de complètement laisser refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage pendant la cuisson du gâteau.

Réalisation du glaçage :

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes et mélangez bien afin d’obtenir une consistance homogène.
Versez ce mélange dans un saladier et laissez tiédir quelques instants.
Ajoutez, en alternant, le sucre glace (mélangé à la poudre d’espresso) et le lait tout en battant au fouet électrique ou manuel.
Ajoutez la vanille.
Battez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Placez au frais en attendant de pouvoir recouvrir entièrement le gâteau complètement refroidi.
N’hésitez pas à donner un coup de fouet (à la main) avant de recouvrir le gâteau si votre glaçage est trop froid et donc trop ferme.

Bon appétit !

La farine et le cacao non sucré: