Gâteau au yaourt et au citron

 

11. a table

Ce classique parmi les classiques a remporté un succès qui m’a surprise. Servi en dessert lors d’un repas entre amies, les retours on été plus que positifs. J’ai été jusqu’à recevoir des propositions d’échange si je refaisais ce cake (entre autres contre des samosas aux légumes et je pense que je ne vais pas tarder à relancer cette amie !). C’est vous dire !

J’ai égayé le traditionnel cake au yaourt en le parfumant au citron (zeste et arôme pour la pâte) et en l’arrosant d’un glaçage au jus de citron à peine sucré.

Comment refuser une tranche de ce gâteau au citron ? Il est léger, frais, moelleux et se mange sans faim ! Que ce soit en dessert, au goûter ou pour accompagner votre café, il est parfait.

Il est également facile à transporter, pensez à le préparer pour vos piques niques, fêtes, buffets et autres occasions.

D’un point de vue pratique :

  • Le cake au yaourt est très facile et rapide à réaliser.
  • Vous n’aurez pas besoin de balance, le pot de yaourt sert d’unité de mesure.
  • Pas de beurre dans cette recette !!! J’ai utilisé de l’huile de noix de coco qui est très neutre. Vous pouvez la remplacer par de l’huile de tournesol si vous le souhaitez ou toute autre huile neutre.
  • L’huile de noix de coco se présente à l’état solide et doit être chauffée pour devenir liquide. Pour ce faire, j’ai placé le pot de yaourt contenant l’huile dans une tasse remplie au tiers d’eau très chaude. J’ai renouvelé l’eau une fois celle-ci trop froide et ai mélangé l’huile à la cuillère pour dissoudre les derniers morceaux.
  • Si vous n’aimez pas le citron, supprimez les zestes et remplacez l’arôme de citron par de l’extrait de vanille liquide.
  • J’ai réalisé le gâteau repris sur les photos avec de la farine sans gluten, il sera parfait quelle que soit la farine, qu’elle contienne ou non du blé.

Si vous souhaitiez accentuer le goût citron, pourquoi ne pas couper le gâteau refroidi en deux dans son épaisseur, le tartiner de lemon curd et le refermer ? Par pure gourmandise!

J’oublie de vous préciser que ce gâteau est délicieux accompagné de framboises fraîches, juste mmmmmmmhh!!!!!

1. gateau de pres

Recette :

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt nature entier (+/- 125 gr)
  • 3 œufs
  • 2 pots de sucre (+/- 230 gr)
  • 3 pots de farine (+/- 190 gr)
  • 1 ½ càc de levure chimique (7-8gr)
  • ¾ de pot d’huile de noix de coco (+/- 75 gr)
  • Zeste d’un citron
  • 1 càc d’extrait d’arôme naturel de citron

Ingrédients pour le glaçage :

  • 5 càc de jus de citron
  • 33 gr de sucre glace

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Versez le yaourt dans un saladier.
  3. Rincer et séchez le pot afin de mesurer les autres éléments.
  4. Ajoutez les œufs et le sucre au yaourt et mélangez (fouet à main ou électrique).
  5. Versez l’arôme naturel sur la préparation.
  6. Intégrez la farine et la levure au moyen d’une cuillère en bois.
  7. Ajoutez les zestes ainsi que l’huile de noix de coco et combinez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  8. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
  9. Versez la pâte dans le moule.
  10. Enfournez pour 38 minutes (vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche).
  11. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
  12. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre et le jus de citron (je vous propose 5 càc, à doser selon vos goûts).
  13. Laissez le glaçage reposer quelques minutes avant de le verser sur le gâteau.

Bon appétit !

Le yaourt, le sucre et les oeufs:

2. yaourt sucre oeufs

Une fois mélangés:

3. une fois mélangés

On ajoute la farine et la levure:

4. plus farine

On ajoute les zestes:

5. plus zestes

Avant d’enfourner:

6. on enfourne

A la sortie du four:

7. sortie du four

On démoule:

8. démoulé

On verse le glaçage sur le gâteau:

9. recouvert de glacage

D’un peu plus près:

1. gateau de pres

On découpe:

10. coupé

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