Gâteau au buttermilk et pépites de chocolat

Encore un gâteau qui a remporté un grand succès auprès des enfants qui apportaient des tranches à leurs copains d’école pour la collation du matin.

Je l’ai réalisé à deux reprises et il a eu le même succès chaque fois.

Lors du premier essai, j’ai oublié d’incorporer la vanille dans la pâte et mes pépites de chocolat se sont assemblées sur le fond et le haut du gâteau, le centre était déserté malheureusement. En même temps, j’avais décidé de disperser des pépites sur la pâte après l’avoir versée dans le moule, ce qui a probablement tronqué le résultat !

Lors du deuxième essai, je n’ai pas oublié la vanille et j’ai roulé les pépites de chocolat dans un peu de farine avant de les ajouter à la pâte, elles étaient mieux distribuées. Quoi qu’il en soit, les deux essais étaient très bons.

Un point important à noter : contrairement à beaucoup de gâteaux qui sont meilleurs le lendemain, celui-ci doit être dégusté/consommé le plus rapidement possible, le jour-même de sa réalisation. Il a en effet tendance à se dessécher rapidement. Lors du premier essai je me suis dit que je l’avais peut-être laissé cuire trop longtemps (70 minutes), j’ai donc diminué à 60 minutes lors de ma deuxième tentative. Cela n’a rien changé. Le jour-même les deux versions se valent et le lendemain elles sont plus sèches dans les mêmes proportions !

Donc, vu la taille du gâteau, prévoyez de le préparer un jour où vous avez de la visite ou organisez une fête. Bon, entendons-nous bien, il reste agréable les jours suivants mais moi je préfère les gâteaux quand ils sont encore bien moelleux.

J’ai trouvé cette recette sur le blog Chocolate, Chocolate and More (lien vers la recette en anglais). Par rapport à la version originale, j’ai diminué la quantité de sucre, j’ai utilisé de la farine sans gluten et j’ai ajouté des pépites de chocolat.

Variez les plaisirs en incorporant des pépites de chocolat blanc ou au lait, des fruits, voire les deux dans la pâte de ce gâteau que j’ai cuit dans un moule à Kouglof. Ca lui donne tout de suite un look appétissant.

Je n’ai pas glacé mon gâteau, n’hésitez pas à le faire !

A mettre entre les mains de tous les gourmands !

1. vue de haut

Recette :

Ingrédients :

  • 200 gr de beurre salé à température ambiante
  • 420 gr de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 2 càc d’extrait de vanille
  • 420 gr de farine (sans gluten pour moi)
  • 1,5 càc bombée de baking powder (ou de levure chimique)
  • 228 gr de buttermilk (lait fermenté/ribot)
  • 100 gr de pépites de chocolat noir

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 165°C, chaleur tournante.
  2. Dans un saladier, travaillez au fouet électrique le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (le mélange sera assez épais mais pas une pâte).
  3. Ajoutez les œufs, un à un, tout en continuant à battre.
  4. Ajoutez la vanille et mélangez.
  5. Dans un bol, combinez la farine et la baking powder/levure.
  6. En alternant, intégrez la farine et le buttermilk à la préparation, en mélangeant avec une cuillère en bois.
  7. Farinez légèrement les pépites de chocolat, éliminez l’excédent de farine.
  8. Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte, remuez légèrement.
  9. Graissez (beurrez) un moule à cake (type kouglof pour moi) et versez la pâte dedans.
  10. Enfournez pour 60 à 70 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche).
  11. Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler sur une grille et de laisser complètement refroidir.

Bon appétit !

Le beurre et le sucre battus:

2. beurre et sucre battus

On ajoute les oeufs:

3. encore des oeufs

On ajoute la farine:

4. on ajoute la farine

Préparation des pépites de chocolat:

5. decoupe pepites chocolat

On verse dans le moule:

6. on verse ds le moule

Avant d’enfourner:

7. av d'enfourner

A la sortie du four:

8. sortie du four

La gâteau démoulé:

9. gateau

A table!

10. tranche decoupee

 

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