Gâteau au fromage blanc et au citron

Ce gâteau au fromage blanc parfumé au citron est très léger en bouche et très différent du non moins délicieux NY cheesecake à la belge dont je vous ai déjà proposé la recette (si vous ne l’avez pas encore testé je vous conseille d’y jeter un oeil, il est à tomber!). La texture de ce dernier est beaucoup plus dense que celle de ce gâteau au fromage blanc aérien. Celui que je vous propose ici n’est constitué que de la préparation au fromage, il n’y a pas de base de biscuit ou de pâte ce qui participe à lui donner ce côté léger.

Ce dessert est très frais et peut se déguster tel quel. Vous en apprécierez alors le petit goût citronné. Il peut également être accompagné de confiture de cerise. J’ai trouvé ce mariage de saveurs et de couleurs excellent. La teneur en sucre de ce cheesecake n’est pas très élevée ce qui fait que l’on déguste ce savoureux gâteau sans trop culpabiliser!

D’un point de vue pratique, le gâteau repris sur les photos est réalisée avec de la farine sans gluten, ne modifiez rien si vous utilisez de la farine de blé. J’ai utilisé un moule rond à fond amovible de 22-23 cm de diamètre en métal.

Recette:

Ingrédients:

• 800 gr de fromage blanc
• 100 gr de yaourt à la grecque
• 5 oeufs (2 entiers, 3 jaune/blanc séparés)
• 150 gr de sucre en poudre
• 50 gr de farine
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 pincée de sel
• Confiture de cerise (facultatif, pour la dégustation)

Réalisation:

1. Préchauffez le four à 175°C, chaleur tournante.
2. Dans un saladier, battez le sucre, les 2 oeufs entiers et les 3 jaunes d’oeuf.
3. Ajoutez le fromage blanc et le yaourt.
4. Poursuivez avec le zeste et 3 càs de jus de citron.
5. Terminez en intégrant la farine.
6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
7. Intégrez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.
8. Versez dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes.
9. Eteignez le four et laissez le gâteau refroidir en entrouvrant la porte du four.
10. Une fois complètement refroidi, placez au frais pour quelques heures avant de démouler et de servir pourquoi pas accompagné de confiture de cerise.