Dip au citron et à l'artichaut

Pour moi, tout bon apéritif est synonyme de dip. J’ai une passion pour les dips! Et j’aime qu’ils soient (relativement) faciles à réaliser.

Voici donc une recette qui répond à cette règle: facile, rapide et savoureuse. Elle provient du livre « Mezze – Assiettes du Moyen-Orient à partager » de Salma Hage (éditions Phaidon).

En fait j’ai tellement aimé ce dip au citron et à l’artichaut et il a rencontré un tel succès auprès de mes convives que j’en ai préparé 2 jours d’affilée. Pourquoi se priver quand c’est bon?! A servir accompagné de morceaux de baguette, de pita ou de crackers.

Et sans plus tarder, voici la recette!

Pour un bol de dip au citron et à l’artichaut:

Ingrédients:

1 bocal/conserve de fonds d’artichauts (+/- 300 gr), égouttés
6-8 branches de coriandre (persil dans le livre)
1 càs de tahini
3 càs d’huile d’olive
le zeste d’1 citron
le jus d’1/2 à 1 citron
2 petites gousses d’ail
3 à 5 càs d’eau froide
Sel et poivre

Réalisation:

Placez tous les ingrédients sauf l’eau dans le bol d’un mixeur. Pour le jus de citron, commencez par le jus d’1/2 citron.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte +/- homogène.
Ajoutez 3 à 5 càs d’eau (5 pour moi) et mixez jusqu’à ce que le mélange soit plus aérien.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel/poivre/jus de citron).
Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit!