Cupcakes faciles à la vanille (et ses framboises)

Voici ma recette de base pour obtenir des cupcakes moelleux et délicieux.

Après, je varie les plaisirs en les agrémentant de framboises, de pépites de chocolat (par exemple) ou en variant les arômes (vanille, fleur d’oranger, citron, …).

Les cupcakes sont vraiment très faciles à réaliser et une fois le tour de main acquis cela ne devrait vous prendre que 10 minutes pour les préparer. Et vu que cela cuit relativement vite, je ne vois aucune raison de ne pas les adopter !

Dans mon ancienne vie, il m’arrivait même de les préparer le matin avant d’aller au bureau pour les fêtes d’école ou pour mes collègues.

D’un point de vue pratique :

  • La version que je vous propose ne contient pas d’arôme naturel ou d’extrait de vanille, j’ai en effet opté pour du sucre vanillé. N’hésitez pas à remplacer ce dernier par du sucre en poudre et à ajouter une càc d’extrait de vanille à la pâte.
  • J’ai utilisé des framboises encore congelées pour l’occasion, cela fonctionne parfaitement.
  • Si comme moi vous remplissez trop certaines caissettes en papier, vos cupcakes risquent de déborder légèrement à la cuisson. Pas de panique, couper les délicatement avant de les sortir du moule.

Les cupcakes, ces délicieuses petites gourmandises que l’on peut décliner à l’infini et qui font le bonheur des petits comme des grands. 

Pour info, les cupcakes repris sur les photos sont réalisés avec de la farine sans gluten de la marque Schär. Cela fonctionne tout aussi bien qu’avec une classique farine de blé.

1. de pres ds plaque cuit

Recette pour 12 cupcakes

Ingrédients :

  • 165 gr de farine
  • 1,5 càc de levure chimique
  • 115 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de sucre vanillé
  • 150 g de beurre salé ramolli
  • 4 càs de lait fermenté (ribot) – ou du lait 1/2 écrémé si vous n’en avez pas
  • 3 œufs
  • 36 framboises (facultatif)

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Tapissez un moule à cupcakes de 12 caissettes en papier.
  3. Dans un saladier, fouettez les 2 sucres et le beurre.
  4. Ajoutez les œufs un à un en battant entre chaque.
  5. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien avec une cuillère en bois.
  6. Versez le lait dans la préparation afin de la délier.
  7. Pour des cupcakes à la vanille : remplissez les caissettes au ¾ de pâte.
  8. Pour des cupcakes à la framboises : déposez un grosse càs de pâte dans chaque caissette, déposez ensuite 2 framboises et recouvrez de pâte. Décorez d’une framboise.
  9. Enfournez pour 18 à 20 minutes (19 pour moi, le temps varie pour chaque four).
  10. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit !

Les framboises cachées au coeur des cupcakes:

2. coeur framboise cache

On recouvre de pâte:

3. on recouvre de pate

Quelques framboises pour la décoration et on enfourne:

4. av d'enfourner

A la sortie du four (quelques débordements à corriger!):

5. sortie du four

On laisse refroidir sur une grille:

6. sur grille

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