Cheesecake sans cuisson et coulis de framboises

Etes-vous comme moi à garder tous vos pots de confiture une fois vidés en vous disant « On ne sait jamais, cela pourrait m’être utile un jour »? Oui? Alors le jour J est arrivé!

Je suis dans ma phase « J’utilise mes pots de confiture vides pour préparer de tout sauf de la confiture » !

Après le banoffee (lien), le cheesecake.

Ce dessert présenté sous forme individuelle allie différentes textures et couleurs, pour le plaisir des yeux et du palais.

Je suis partie sur une base de biscuits petits-beurre mélangés à du chocolat qui a tout de suite tapissé le fond de mes pots.

Ce n’est qu’une fois placés au frais que j’ai réalisé que je ne pourrais pas poursuivre la recette que j’avais initialement prévue : je ne me voyais pas mettre mes pots en verre au four.

Changement de cap donc, vite vite, trouver une recette de cheesecake ne nécessitant pas de cuisson. J’ai finalement opté pour une version trouvée dans un livre de Jamie Oliver: j’avais tous les ingrédients à disposition donc pourquoi pas. Je dois reconnaître qu’autant je suis fan de ses recettes salées, autant ses recettes sucrées ne m’inspirent pas nécessairement. Mais ici, le résultat est au rendez-vous.

La recette de Jamie Oliver prévoit une base constituée de biscuits Digestive et pas de chocolat. Il y a peut-être d’autres ingrédients mais je n’ai pas regardé cette partie du dessert.

Ce cheesecake est très frais et se mange presque sans faim. J’aime quand le croquant et l’aérien se mêlent et sont soudainement relevés par le twist apporté par le coulis de framboises.

Bon, pour être totalement objective je me dois de vous dire qu’il vaut mieux manger léger avant de s’attaquer au dessert. Pas de raclette ou de fondue avant, il ne passerait pas !! Par contre, vous pourriez prévoir 8 pots, ce n’est pas impossible. Je dirais même plus, c’est jouable!

Miam miam !

1. pot final

Recette pour 6 pots de confiture

Temps :

  • Préparation : 30 minutes
  • Repos : quelques heures

Ingrédients :

  • 18 petits-beurre
  • 50 gr de chocolat noir
  • 35 gr de beurre salé
  • 300 gr de fromage frais (type Philadelphia) – j’ai utilisé du light, le seul en stock au magasin
  • 1 càc d’essence de vanille
  • 75 gr + 75 gr de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide entière bien froide
  • Les zestes d’1/2 citron
  • Le jus d’1/2 citron
  • 250 gr de framboises (décongelées pour moi)

Réalisation :

  1. Placez une jatte et les fouets du batteur électrique au frais.
  2. Réduisez les biscuits au mixeur, pas en poudre, gardez des morceaux.
  3. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde et lissez la préparation.
  4. Versez le chocolat sur les petits-beurre et mélangez.
  5. Tapissez-en le fond des pots de confiture, vissez le couvercle et placez au frais 30 minutes.
  6. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la vanille, 75 gr de sucre, les zestes et jus de citron jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  7. Dans la jatte refroidie, versez la crème liquide et montez-la en Chantilly.
  8. Versez la moitié dans la préparation au fromage et combinez-les.
  9. Puis, ajoutez délicatement le reste et intégrez doucement le tout.
  10. Divisez la crème au fromage en 6 parts égales dans les pots de confiture, refermez-les et placez-les au frais pendant 1 heure.
  11. Préparez le coulis de framboise :
  12. Si vous utilisez des framboises congelées, dégelez-les à l’avance.
  13. Réduisez les framboises en purée et ajoutez-leur le sucre.
  14. Versez 3 (voire 4 càc) dans chaque pot de confiture afin de napper uniformément la préparation au fromage. Il n’est pas nécessaire d’utiliser tout le coulis.
  15. Refermez les pots et placez-les au frais le plus longtemps possible avant de déguster bien froid.

Bon appétit !

Les petits-beurre (version glutenfree pour cette fois chez moi):

2. petits-beurre

Les biscuits mélangés au chocolat:

3. biscuits chocolat

Fromage frais & Cie:

4. ingredients fromage

Une fois mélangés:

5. philadelphia melange

La crème montée en Chantilly:

6. chantilly

La « couche » fromage finalisée:

7. fromage final

Les framboises (décongelées):

8. framboises

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