Cake marbré chocolat-framboise

Voilà un gâteau qui est parti plus vite que son ombre !

J’ai voulu réitérer l’expérience du cake zébré (rappelez-vous il y a quelques semaines, j’avais obtenu un superbe gâteau mais n’étais pas entièrement satisfaite du goût – ICI). Sauf que cette fois j’ai non seulement remplacé l’huile par du beurre et le cacao en poudre par du vrai chocolat mais en plus, j’ai eu envie de varier les goûts et les couleurs en remplaçant le cake nature par un cake aux framboises.

Le résultat est très moelleux et léger (je n’ai pas glacé le gâteau). Le goût des framboises est discret. Le chocolat l’emporte sans toutefois écraser les fruits que l’on repère sans hésitation.

Cela a tellement plus à mon fils qu’il m’a demandé de le réaliser pour son anniversaire !

D’un point de vue artistique, j’ai répété les opérations réalisées pour le cake zébré mais cela n’a pas donné le même résultat. Loin de là. Je dirais que j’ai obtenu un cake marbré. Je ne me casserai donc plus la tête à alterner les cuillères de pâte et la prochaine fois verserai simplement une pâte sur l’autre puis, au moyen d’un couteau, tracerai un 8 afin d’obtenir un marbré.

D’un point de vue pratique :

• Les quantités font que l’on a un peu plus de pâte à la framboise qu’au chocolat et que la consistance de cette dernière est plus épaisse que celle de la première.
• Je n’ai pas utilisé toute la pâte pour réaliser ce gâteau. Je me suis arrêtée une fois la moitié de mon moule remplie. J’ai fait des cupcakes avec le restant de pâte (2 au chocolat et 4 aux framboises – cuisson 19 minutes). J’aurais pu, bien sûr, tout mettre dans le gâteau.

Sympa à réaliser avec des enfants, surtout quand il y en a deux : chacun a le loisir de réaliser son mélange (ce qui permet d’éviter les disputes !).

Le gâteau repris sur les photos est réalisé avec de la farine sans gluten.

Recette :

Ingrédients pour la pâte au chocolat :

• 125 gr de chocolat noir
• 100 gr de sucre en poudre
• 75 gr de farine
• 1 càc de levure chimique
• 75 gr de beurre salé
• 25 gr de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 50 ml de lait fermenté

Ingrédients pour la pâte aux framboises :

• 150 gr de sucre en poudre
• 130 gr de framboises (congelées si ce n’est pas la saison)
• 125 gr de beurre (salé)
• 130 gr de farine
• 1 càc de levure chimique
• 3 oeufs
• 1 càc d’extrait de vanille
• 2 càc de colorant rouge
• 30 ml de lait fermenté

Réalisation de la pâte au chocolat :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Assurez-vous de bien intégrer le chocolat au beurre afin d’obtenir un résultat soyeux.
2. Battez les œufs et les 2 sucres au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Versez-y le mélange chocolat/beurre et continuez à battre.
4. Ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois.
5. Versez le lait fermenté dans la préparation et intégrez le tout.

Réalisation de la pâte aux framboises :

1. Préchauffez le four à 175°C, chaleur tournante.
2. Mixez les framboises et passez-les au tamis afin d’en éliminer les pépins.
3. Battez le sucre et les œufs au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Ajoutez le beurre fondu et continuez à fouetter.
5. Versez le coulis de framboises dans la préparation ainsi que l’extrait de vanille et le colorant alimentaire.
6. Ajoutez la farine mélangée à la levure et mélangez au moyen d’une cuillère en bois.
7. Terminez en versant le lait fermenté dans la préparation.

Assemblage du gâteau :

1. Poser une feuille de papier sulfurisé sur le fond d’un moule rond.
2. Première technique – tentez un cake zébré :
3. En son centre, versez alternativement 2 cuillères à soupe de chaque pâte (l’une sur l’autre), puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des préparations ou jusqu’à ce que le moule soit à moitié plein (je n’ai pas utilisé l’entièreté de mes appareils).
4. L’ensemble va s’étendre tout seul petit à petit (voir photos).
5. Deuxième technique – tentez un cake marbré :
6. Versez la pâte au chocolat dans le fond du moule.
7. Versez la pâte aux framboises par-dessus.
8. Au moyen d’un couteau, tracez des huits dans la pâtes afin d’obtenir des marbrure et que les pâtes se mélangent par endroits.

Cuisson :

1. Quelle que soit la technique choisie, enfournez pour 40 minutes.
2. Vérifiez l’état d’avancement de la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gâteau. Il est cuit lorsqu’elle ressort sèche.
3. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
4. Laissez complètement refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit !

Réalisation de la pâte au chocolat:

Réalisation de la pâte aux framboises:

Début de l’assemblage:

Avant d’enfourner:

Le gâteau coupé vu de près: