Cake aux nectarines

 

Voici un gâteau très agréable, bien moelleux et aux fruits de saison qui a remporté un vif succès auprès de mes invités, petits et grands.

On part sur une base de cake classique mais on diminue les quantités de beurre, de sucre et d’oeuf. On incorpore du lait fermenté qui permet d’obtenir tout le contraire d’un cake sec.

L’ajout de lait fermenté à la pâte lui confère un aspect grumeleux, ne vous inquiétez pas, cela n’impacte en rien la qualité du résultat final et disparaît une fois la farine ajoutée à la préparation.

Ce gâteau aux nectarines jaunes sera dévoré en quelques instants à la pause café, lors d’un pique nique, en dessert, au goûter ou sur une belle tablée lors d’un brunch ou d’un buffet.

Le cake repris sur les photos est réalisé avec de la farine sans gluten.

J’ai trouvé la recette en faisant une recherche sur Pinterest, tout simplement. J’ai cependant préféré en diminuer la quantité de sucre et augmenter celle de lait fermenté. Vous pouvez retrouver la source de mon inspiration en anglais sur le site The baker upstairs.

7. cake aux nectarines - tranches

Recette:

Ingrédients:

  • 210 gr de farine
  • 9 gr de baking powder (poudre à lever ou levure instantanée)
  • 90 gr de beurre salé ramolli
  • 150 gr de sucre + 1 càs pour les fruits
  • 1 gros oeuf
  • 160 gr de lait fermenté (lair ribot/buttermilk)
  • 1 càc d’extrait de vanille liquide
  • 2 nectarines jaunes pelées et dénoyautées

Réalisation:

  1. Préchauffez le four à 175°C, chaleur tournante.
  2. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
  3. Préparez vos fruits et coupez-les en tranches.
  4. Mélangez la farine et la poudre à lever.
  5. Dans un saladier, battez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  6. Ajoutez l’oeuf, le lait fermenté et la vanille et fouettez à la main.
  7. Intégrez la farine au mélange crémeux et combinez bien le tout au moyen d’une cuillère en bois.
  8. Versez la pâte dans le moule, décorez la surface des morceaux de fruits et saupoudrez le restant de sucre.
  9. Enfournez pour 10 minutes à 175°C chaleur tournante puis baissez la température à 160°C chaleur tournante et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes.
  10. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler et de poser sur une grille.

Bon appétit!

Le mélange sucre et beurre:

2. cake aux nectarines - sucre et beurre melanges

On ajoute les oeufs:

3. cake aux nectarines - on ajoute l'oeuf

4. cake aux nectarines - oeuf intégré

On verse la pâte dans le moule:

5. cake aux nectarines - on verse la pâte ds le moule

On décore de nectarines et on enfourne:

1. cake aux nectarines - on pose les fruits et on enfourne

A la sortie du four:

6. cake aux nectarines - sortie du four

A table!

8. cake aux nectarines - a table

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