Bouillon de poule facile et maison

L’autre soir,en fin de repas, je nettoyais la carcasse du poulet que nous venions d’achever afin d’en récupérer la chair restante lorsque mon mari m’a demandé pourquoi je ne ferais pas un bouillon de poule maison avec les os. J’y ai souvent pensé mais je ne sais pour quelle raison n’étais jamais passée de la pensée à l’action. Il suffisait qu’il me le demande pour que je m’y mette! Et franchement, rien de plus simple!

C’était donc la toute première fois que je réalisais un bouillon de poule maison. Les occasions sont pourtant nombreuses, il suffit de récupérer la carcasse d’un poulet, de la faire mijoter un bon moment avec des légumes et un bouquet garni. C’est tout! Les avantages: on recycle et l’on sait ce qu’il y a dans le bouillon, pas comme les cubes du commerce (que j’ai l’habitude de consommer). Petit bonus, le bouillon de poule sent vraiment bon durant sa longue cuisson, ce qui ne gâche rien!

Pour ma part, avec cette recette, j’ai obtenu à peu près 4,5 l de bouillon de poule que j’ai répartis en 3 sachets. Ceux-ci ont de suite trouvé leur place au congélateur (enfin, une fois refroidis bien entendu). Je compte utiliser ce bouillon de poule pour la cuisson d’un risotto, la préparation d’un velouté ou pourquoi pas comme eau de cuisson pour rehausser le bon goût du riz et/ou des pâtes. Vous pouvez bien entendu le consommer tel quel.

Recette pour +/- 4,5 l:

Ingrédients:

• 1 carcasse de poulet
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 3 carottes
• 3 blancs de poireaux
• 1 navet ou 3 branches de céleri (1 navet pour moi, le magasin était à court de céleri)
• Poivre
• Eau (5 litres pour moi)

Réalisation:

1. Epluchez les carottes, l’oignon et le navet, lavez les poireaux.
2. Coupez grossièrement les légumes en tronçons et en quartiers.
3. Placez les légumes, le bouquet garni ainsi que la carcasse dans une grande casserole.
4. Couvrez généreusement d’eau, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 2h30 (2 à 3 heures).
5. Passez le bouillon au tamis (chinois) et ne conservez que le liquide.
6. Laissez refroidir avant de placez au frais ou de congeler.

Bon appétit!

Les légumes, la carcasse de poulet ainsi que le bouquet garni:

Le bouillon de poule une fois passé au chinois: