Bouchées de poulet au curry rouge et lait de coco

Un apéro festif en vue? Pensez à réaliser ces bouchées de poulet au curry rouge et lait de coco!

J’ai découvert cette recette lors d’un atelier cuisine organisé par mon amie Geneviève. Ces bouchées de poulet au curry rouge et lait de coco m’ont de suite plu: elles étaient délicieuses, parfumées et surtout simples à réaliser. Et surtout, à la dégustation on embarque pour la Thaïlande! Les bouchées sont légèrement relevées lorsqu’elles sont chaudes mais s’adoucissent en refroidissant.

Chaudes, tièdes ou froides, à vous de choisir comment vous souhaitez les présenter, j’ai aimé les 3 températures. Ce qui est pratique puisque cela veut dire qu’on peut les préparer un petit peu à l’avance. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait: j’ai réalisé l’appareil l’après-midi et 30 minutes avant l’arrivée de mes invités l’ai mis dans mes moules et hops au four.

D’un point de vue pratique:

• N’ayant pas de Thermomix, j’ai commencé par couper le poulet en petits dés que j’ai ensuite mixés à l’aide d’un mixeur plongeant (c’est moins facile mais cela fonctionne!). Si vous disposez de cet ustensile, c’est facile: vous mettez tout dedans et vous mixez!
• Vous pouvez utiliser des moules à cupcakes ou à cannelés. J’ai bien aimé cette dernière option, cela donne de jolies bouchées faciles à saisir et surtout à manger.

A servir à l’apéritif ou sur un buffet. Ces bouchées de poulet au curry rouge et lait de coco sont également faciles à transporter pour un pique nique ou une fête au bureau par exemple.

Recette pour +/- 20 bouchées:

Ingrédients:

• 2 gousses d’ail
• +/- 50 gr de coriandre fraîche (tiges et feuilles)
• 1 poivron rouge (lavé et épépinés)
• 30 gr de pâte de curry rouge (achetée dans le commerce)
• 80 gr de lait de coco
• 1 càs de sauce huître
• 1 càs de sauce poisson (Nuoc-Mâm)
• 500 gr de filet de poulet
• 1 càs de farine fermentante
• Quelques feuilles de menthe

Réalisation:

1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
2. Mixez l’ail, la coriandre, la menthe et le poivron et mettez-les dans un grand saladier.
3. Réduisez le poulet en pâte.
4. Au moyen d’une fourchette ou de vos doigts, mélangez tous les ingrédients de la recette dans un saladier.
5. Placez l’équivalent d’une cuillère à soupe d’appareil dans vos moules (à cannelé ou à cupcake).
6. Enfournez pour +/- 20 minutes (surveillez la cuisson, elle peut varier de quelques minutes en fonction de votre four).

Bon appétit!