Biscuits aux flocons d'avoine, noix de pécan et canneberges

Il arrive un temps où l’on se rend compte que l’on est obsédé par un ingrédient. Ce temps est venu pour moi et actuellement je ne jure que par les flocons d’avoine. Allez savoir pourquoi! Après avoir réalisé des crumbles plusieurs jours d’affilée, j’ai eu envie de varier les plaisir et suis partie à la recherche d’une recette de biscuits. Voici donc des biscuits aux flocons d’avoine, noix de pécan et canneberges.

J’ai personnalisé cette recette trouvée sur le site de la marque Quaker en remplaçant les noisettes par des noix de pécan; pour le reste, la liste des ingrédients m’a de suite plu et j’ai suivi les instructions à la lettre. Bien m’en a pris! Ces biscuits sont délicieux, sentent bon et donnent le sentiment de manger sainement. Oui je sais, depuis quand les biscuits entrent-ils dans la catégorie des aliments sains? Et bien depuis qu’ils ne contiennent ni beurre, ni chocolat! Et pour moi cela suffit!!

Vu la liste des ingrédients, ces cookies aux flocons d’avoine me font penser au petit-déjeuner: des céréales et des fruits secs. Pratique, on peut les emporter avec soi en vadrouille, les proposer au goûter ou se faire plaisir à la pause café. Il y a mille idées de quand les manger, je vous laisse explorer ces possibilités!

Mes copines et moi nous sommes régalées en les dégustant avec un bon petit café: ils sont moelleux, savoureux et parfumés.

Une dernière petite chose, pour ne rien gâcher ils sont faciles et rapides à réaliser. Alors, qui va tester la recette?

Recettes (pour 10 à 16 biscuits, 14 pour moi):

Ingrédients:

60 gr de farine
1 càc de levure chimique
80 ml d’huile de noix de coco (état liquide)
1 gros oeuf
120 gr de sucre de canne blond doré (demerara pour moi)
1 càc d’extrait de vanille (2 pour moi, la recette faite maison)
60 gr de flocons d’avoine
60 gr de canneberges séchées
60 gr de noix de pécan finement hachée (ou noisettes)

Réalisation:

Sortez la plaque à pâtisserie du four et préchauffez ce dernier à 180°C, chaleur tournante.
Mélangez la farine et la levure.
Dans un saladier, mélangez au fouet (électrique ou manuel) l’huile, le sucre, l’oeuf et la vanille.
Incorporez au moyen d’une cuillère en bois la farine.
Terminez par les noix de pécan, canneberges et flocons d’avoine. Combinez bien le tout.
Prélevez des boules de pâte (relativement collante) au moyen d’une cuillère à café et posez-les en les espaçant de quelques cm sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (elles vont s’étendre à la cuisson). J’en ai obtenu 14. Il n’est pas nécessaire de les aplatir.
Enfournez pour 10 minutes. Attention: plus vos biscuits seront grands et donc moins nombreux plus le temps de cuisson augmentera. De la même manière, plus vos biscuits seront petits et nombreux, plus le temps de cuisson diminuera!
Posez les biscuits sur une grille afin qu’ils refroidissent (ils seront encore un peu mous à la sortie du four et durciront en refroidissant).

Bon appétit!