Banana bread ou cake à la banane et aux noix

Le banana bread est un grand classique de la cuisine anglo-saxonne. Chez nous on parlera d’un gâteau ou cake à la banane. Il est le plus souvent agrémenté de noix et parfumé à la cannelle. Rien que des bonnes choses!

Pourquoi bread et pas cake? Je pense que cela a à voir avec la consistance mais n’en sais pas plus. Mon gâteau partant très rapidement, il en va de même de mon désir d’en savoir plus sur la question! Banana bread ou gâteau à la banane, le résultat est le même et c’est à tomber!

Pour élaborer cette recette, j’ai ouvert un livre de Yotam Ottolenghi (Plenty More). J’ai modifié la liste des ingrédients, ai ajouté 2-3 choses et en ai supprimé d’autres. Bref, ma recette n’a plus grand chose à voir avec celle du livre, je n’ai au final conservé que les grandes lignes et le déroulé des étapes mais vu que j’aime beaucoup cet ouvrage je vous le cite quand même!

A savoir: la quantité de pâte est plus importante que pour un cake standard, j’ai utilisé un moule légèrement plus grand que celui que j’utilise habituellement.

Alors, quand manger du banana bread? Les plus gourmands vous diront que chaque minute s’y prête: du petit-déjeuner au dessert en passant par le brunch, le goûter, un pique nique et un buffet. A vous de voir!

Recette:

Ingrédients:

• 180 gr de cerneaux de noix grossièrement concassés
• +/- 3 bananes mûres écrasées (300 gr)
• 250 gr de cassonade claire (sucre de canne blond doré)
• 1 càc de vanille liquide (2 càc si vanille maison)
• 1 càc rase de cannelle en poudre (selon vos goûts, augmentez ou diminuez la quantité)
• 3 oeufs battus
• 70 ml d’huile de noix de coco (à l’état liquide)
• 140 ml de lait 1/2 écrémé
• 275 gr de farine
• 1 càc (rase) de bicarbonate de soude
• 1 & 1/2  càc de levure chimique
• 1/2 càc de sel

Réalisation:

1. Préchauffez le four à 150-170°C (160°C, chaleur tournante pour moi).
2. Mettez la banane, le sucre et les oeufs dans un saladier et battez (batteur électrique) pour obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez le sel, le lait et l’huile tout en continuant à fouetter.
4. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la cannelle et la levure.
5. Intégrez les éléments secs à la préparation liquide à l’aide d’une cuillère en bois.
6. Terminez par la vanille liquide et les noix concassées.
7. Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
8. Enfournez pour 1h10 (surveillez la cuisson et vérifiez si le gâteau est cuit en enfonçant la pointe d’un couteau en son centre: elle doit ressortir sèche).
9. Laissez refroidir le banana bread 10 minutes avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir sur une grille (enlevez le papier sulfurisé).

Bon appétit!