Salade de roquette, gambas, mangue & coriandre

Dès que le temps se réchauffe j’ai des envies irrépressibles de salade. Et comme je sais que je ne suis pas la seule dans cette situation, je me fais un plaisir de partager avec vous mes créations dans ce domaine! Voici donc une salade à base de roquette, de gambas et de mangue agrémentée de chèvre frais et de coriandre. La vinaigrette, parfumée de notes asiatiques, contient de l’huile de sésame, du jus de citron vert et de la sauce soja.

gambas

A la dégustation, c’est la fraicheur de l’ensemble qui frappe en premier. Les couleurs ne sont pas en reste et le tout est très gourmand.

J’ai hésité à inclure une photo de la salade une fois mélangée car le chèvre frais ne se prête pas vraiment aux jolies photos! Par contre il participe au goût de manière incomparable. Il se combine à la vinaigrette pour venir enrober tous les ingrédients de cette délicieuse salade. Mais au final je n’ai pas pu résister, photo de mon assiette il y a!

C’est beau, bon, léger, parfumé et sain, que demander de plus?

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Recette pour 2 adultes en plat ou 4 personnes en entrée:

Ingrédients:

  • +/- 125 gr de roquette lavée et séchée
  • 1 mangue
  • 180 gr de gambas décortiquées cuites (poids final)
  • 100 gr de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 1/4 d’oignon émincé
  • Feuilles de coriandre (quantité en fonction de vos goûts)
  • Set et poivre
  • Vinaigrette:
  • 4 càc de sauce soja
  • 2 càc d’huile de sésame
  • 3 càc de sirop d’érable
  • 3 càc de jus de citron vert (jus de 1/2 citron vert)

Réalisation:

  1. Lavez la roquette, coupez la mangue en lanières ou morceaux et émincez l’oignon.
  2. Placez tous les ingrédients de la salade dans un saladier, parsemez le tout de morceaux de chèvres (je l’ai « coupé » avec les doigts) et de feuilles de coriandre, salez et poivrez.
  3. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et versez-la sur la salade.
  4. Mélangez délicatement et dégustez aussitôt.

Bon appétit!

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Elaboration de la salade

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On poursuit le dressage de la salade

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Salade roquette, gambas et mangue

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A table!

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