Salade roquette, poulet, pomme de terre & mangue

Des restes de poulet grillé et de pommes de terre rôties? Vous vous demandez comment les accommoder? Je vous propose de les utiliser comme base pour constituer une délicieuse salade composée. C’est bien simple, je me suis régalée! Et si vous n’avez pas de reste, n’hésitez pas à griller un filet de poulet et à faire rôtir au four quelques pommes de terre!

salade saine

Colorée, saine, parfumée, gourmande et savoureuse, cette salade a tout pour plaire. Elle flatte non seulement les yeux mais également le palais. Elle pourrait rentrer dans la catégorie des « superfood salad » qui ont la côte pour l’instant. Rien que du bon!

J’ai réalisé cette salade dans le cadre de ma recherche d’une alimentation saine, équilibrée, variée et plus légère. Quand je vous disais que faire attention à sa ligne ne rimait pas avec nourriture ennuyeuse! Ce plat en est bien la preuve. La vinaigrette pleine de saveurs contient de la sauce soja ce qui lui apporte quelques notes asiatiques.

J’ai été complètement rassasiée après avoir terminé mon assiette et j’ai bon appétit. J’ai attaqué mon après-midi pleine d’énergie sans petit creux avant l’heure du repas du soir.

Si vous emportez cette salade au bureau, pensez à ne verser la vinaigrette qu’au moment de la manger afin que tous les ingrédients gardent leur croquant.

Dans cette recette je vous donne les quantités pour une personne, multipliez-les en fonction du nombre de couverts souhaités.

salade saine

Recette pour 1 personne:

Ingrédients:

  • 50 gr de roquette (lavée et séchée)
  • 100 gr de dés de mangue
  • 50 gr de poulet grillé froid en morceaux
  • 20 gr de feta effritée
  • 100 gr de pommes de terre rôties (au four pour moi) froides
  • 80 gr de concombre
  • Des feuilles de coriandre ciselées
  • 1/2 échalote émincée
  • Quelques grains de grenade
  • Sel et poivre
  • Pour la vinaigrette:
  • 1 càc de sirop d’érable
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 càc d’huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre balsamique

Réalisation:

  1. Lavez, séchez, coupez tous les ingrédients qui doivent l’être.
  2. Placez tous les ingrédients de la salade dans une grande assiette.
  3. Assaisonnez de sel et poivre.
  4. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et versez-la sur la salade.
  5. Remuez et dégustez.

Bon appétit!

salade saine

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